玉米面糕的做法图解.docxVIP

2019年玉米面糕的做法图解 　　 篇一：玉米面发糕做法和步骤 ? 　　 玉米面发糕做法和步骤 ? 　　 ? ? 　　 玉米面中加入一些白面，拌匀。 ? 　　 ? ? 　　 发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。豆浆是自己打的，可以连豆渣一起和到面里。? ? 　　 把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊。 ? 　　 ?盖上保鲜膜等两、三个小时，能明显看到面发起来，而且闻着有一点酸味。这时候要加入适量小苏打，这个适量到底是多少我也不知道，我加了一小勺。小苏打就是碳酸氢钠，它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。如果再加一些葡萄干或者核桃仁、枣之类的就更好了。 ? 　　 ? ? 　　 把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒中，水烧开后大火蒸30分钟。如果怕不好熟可以先蒸5分钟，面饼定型后用筷子在上面扎几个洞。 ? 　　 ? ? 　　 蒸好了就是这样滴，刚蒸出来的摸着有点粘手，晾凉些就不粘了。 ? 　　 玉米面发糕饮食特点 ? 　　 玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。 ? 　　 篇二：玉米面发糕的制做和20种好吃的饼 ? 　　 玉米面发糕的制做和20种好吃的饼 ? 　　 方法一： ? 　　 原料：玉米面和普通面粉2：1、鸡蛋、枣、牛奶。 ? 　　 辅料：糖、盐、色拉油、酵母。 ? 　　 1.玉米面和面粉拌匀待用；牛奶稍微温热，加酵母、糖、盐、色拉油（糖根据个人口味加适量，其余一小勺就可以），搅拌均匀加鸡蛋打散。 ? 　　 2.搅拌均匀的液体倒入面粉中，用筷子搅拌，成稠糊状。 ? 　　 3.蒸笼上铺一层笼布（纱布也可以），把搅匀的糊倒在蒸笼上，等一个小时左右发酵。 ? 　　 4.体积发大至少一倍后放几粒枣在上面，水开后蒸15-20分钟，用牙签或筷子扎一下，如果不粘就可以了，最好能再虚蒸10分钟。 ? 　　 方法二： ? 　　 原料： ? 　　 ·普通面粉250g·玉米面250g·糖80g（喜欢吃甜的话可以多放一些） ? 　　 ·泡打粉5g·酵母10g·葡萄干和枣适量（多少全凭自己喜好） ? 　　 ·温水适量主料：玉米面,普通面粉香料：葡萄干,枣 ? 　　 调味料：白糖 ? 　　 工具准备：蒸锅,耐热容器如不锈钢饭盒等 ? 　　 种类：主食准备时间：1时烹制时间：45分钟 ? 　　 作法： ? 　　 1、葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干待用； ? 　　 2、洗净去核后切丝备用； ? 　　 3、普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均匀； ? 　　 4、酵母溶于温水，加入到3中，然后再慢慢加入适量的水，边加水边按一个方向用力搅拌，直至成为稍有流动性的面糊为止； ? 　　 5、在形状规整的容器（耐热容器，如不锈钢饭盒）内刷一层油，倒入面糊刮平，均匀的撒上葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大； ? 　　 6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸45分钟，出锅后脱模切块即可。 ? 　　 营养成份： ? 　　 粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的，主要包括谷物（玉米、小米、紫米、燕麦等）、豆类（红豆、绿豆、黑豆、黄豆等）、块茎类（土豆、红薯、山药等）。由于加工简单，粗粮中保留了许多细粮中没有的营养成分。如植物纤维、维生素B1、多种微量元素（铁、锌、硒等）。 ? 　　 小贴士： ? 　　 1、泡打粉遇水会失效，要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀，再加水； ? 　　 2、面和得稀一些，做出的发糕口感比较松软； ? 　　 3、容器内刷油，烤好的发糕就不会和容器内壁粘连，且容易脱模； ? 　　 4、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例最高不 ? 　　 要超过1：1； ? 　　 5、由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干。 ? 　　 1. ? 　　 口袋饼 ? 　　 ：用料:面粉200克;做法：1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.附：榨菜肉丝的做法(当