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2019年玉米面菜包子怎样做才好吃 　　 篇一：包子怎么做才松软好吃的方法 ? 　　 包子怎么做才松软好吃的方法 ? 　　 一、说明： ? 　　 包子是大家比较喜爱的传统面食之一，很多人蒸包子往往是包子皮蒸不好，包子不松软，吃起来口感不爽。而包子怎么做才会松软好吃？一些包子铺蒸包子则是采用酵母和包子泡打粉结合一起产气，蒸出的包子就比较松软，包子专用泡打粉是在前期和面时添加，使用方法比较简单，而且很容易就蒸出白亮松软的大包子！ ? 　　 二、包子皮的配方： ? 　　 三、称量面粉、酵母、包子泡打粉 ? 　　 先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取！ ? 　　 说明：包子泡打粉的使用量一般为：1-2%（以面粉量计），可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。1、夏季气温偏高时，使用量一般为1-1.5%。夏季正常情况下的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%。2、冬季气温偏低时，使用量一般为1.5-2%。 ? 　　 四、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和成表面光滑的面团。 ? 　　 五、和成表面光滑的面团后、放置静止发面： ? 　　 把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为 ? 　　 35度，时间为1小时左右。面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右。 ? 　　 六、把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅、蒸制。 ? 　　 七、把包好的包子放置醒发10多分钟，然后开火蒸制15-20分钟左右即可 ? 　　 八、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，蒸的包子都是白亮松软，包子泡打粉和传统泡打粉区别是，传统泡打粉一般要求在面发好后揉面时添加，使用比较麻烦，而海韦力包子泡打粉则是在前期和面时添加，使用简单方便！ ? 　　 九、注意事项： ? 　　 1、泡打粉的作用机理都是酸碱中和，遇水就会反应，所以要先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面！ ? 　　 2、蒸包子应该使用无铝泡打粉 ? 　　 由于包子属于主食，使用明矾会造成铝超标，国家新规禁止在包子中使用含有明矾的泡打粉，因此只要在使用含有明矾的泡打粉就是违法行为。建议包子加工者使用明矾泡打粉要慎重！ ? 　　 篇二：包子怎么做才松软好吃的方法 ? 　　 包子怎么做才松软好吃 ? 　　 一、说明： ? 　　 包子是大家比较喜爱的面食，很多人喜欢在家蒸包子，而往往包子蒸不好，其中主要是包子皮不松软，导致包子吃起来口感不爽。这主要是单用酵母发酵，往往产气不足，而利用包子专用无铝泡打粉协同酵母产气发面，就能很好的满足包子发面的需要，不仅方法简单，而且很容易就蒸出白亮松软好吃的大包子！ ? 　　 二、先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取！ ? 　　 三、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。 ? 　　 四：关于包子泡打粉使用量的调整方法： ? 　　 海韦力包子泡打粉的使用量一般为：1-2%（以面粉量计），正常使用量为1.5%，可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。 ? 　　 1、夏季气温偏高时，使用量一般为1-1.5%。夏季正常情况下的使用量为 ? 　　 1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%，。 ? 　　 2、冬季气温偏低时，使用量一般为1.5-2%。 ? 　　 五、和成表面光滑的面团后、放置静止发面： ? 　　 把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为35度，时间为1小时左右。 ? 　　 六、发酵好面团的判断方法： ? 　　 面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右。 ? 　　 七、把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅、蒸制。 ? 　　 八、把包好的包子放置醒发10多分钟，然后开火蒸制15-20分钟左右即可 ? 　　 九、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，蒸的包子都是白亮松软，包子泡打粉和传统泡打粉区别是，传统泡打粉一般要求在面发好后揉面时添加， ? 　　 使用比较麻 ? 　　 烦，而海韦力包子泡打粉则是在前期和面时添加，使用简单方便！ ? 　　 十、注意事项： ? 　　 1、蒸包子和面的参考配方： ? 　　 2、包子泡打粉不要溶于水中使用： ? 　　 由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面，这样可以有效地利用泡打粉所产生气体！ ? 　　 3、蒸包子应该使用