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酒店管理培训心得体会 心得一：酒店管理培训心得体会 XX年6月3日和4日，由北京北方易尚酒店管理公司 组织的对各成员酒店的酒店餐饮管理培训在北方大酒店举 行，我有幸参加了此次意义非常的培训，培训内容主要讲 餐饮营销与菜单设计和餐厨联合。 餐饮营销指的是创造使顾客满意产品和服务，并把它 从企业传送到顾客手中的一切经营活动。但要做好餐饮营 销关键是正确的进行市场定位，达到形成自己的特色，重 视口碑效应，提高从业人员的素质。从而进行营销策略和 市场分析策略、价格策略及销售策略，结合现实工作，我 们每个人都是企业的主人翁，应该督导员工向顾客营销， 达到共同双赢。 菜单主要是内部营销和销售工具，作为设计菜单者要 有广泛的菜品知识、了解菜品的制作方法、营养价值及一 定的艺术修养，对菜品的色泽、外观、味道、温度等如何 搭配都要有感性和理性的知识。要有创新意识和构思技巧, 知晓市场营销知识，善于了解目标顾客的需要，能为顾客 着想，不能根据自己的喜好设计菜单，要根据目标顾客的 需求设计。一份好的菜单既是艺术品又是宣传品，能成为 顾客与服务员之间沟通的桥梁。作为餐饮职业人在菜单制 作时，要以顾客的需求为导向，体现餐厅特色及具有竞争 力，结合当地风俗富有的艺术性，在一份精心编制的菜单 上，各种菜品编制的位置和强调的程度合理特色，才能吸 引顾客购买的欲望，达到经营人员最想售出菜品的目的。 市场是龙头，菜