生物化学第二章蛋白质化学.pptVIP

第二章 蛋白质化学 第一节 氨基酸 氨基酸的通式 20种氨基酸的结构 两种C原子的标示方法（易混淆） 氨基酸的构型 蛋白质中的氨基酸都是L型 不常见氨基酸 氨基酸的性质 氨基酸的两性性质 氨基酸的滴定曲线（甘氨酸为例） 等电点（概念） 氨基酸所带净电荷为零时氨基酸溶液的pH值称为该氨基酸的等电点（pI）。 侧链基团带有可解离基团的氨基酸的等电点怎么计算？ 必需氨基酸 人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不能合成的，必须从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。 对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对婴儿来说，组氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。  请记住上述必需氨基酸 携（缬）一（异）两（亮）本（苯）单（蛋）色书（苏）来（赖）——携一两本单色书来 笨蛋来宿舍晾凉鞋 纸层析法 第二节 肽 肽是氨基酸通过肽键连接在一起形成的化合物。通常把分子量小于10000的称为肽，而分子量更大的称为蛋白质。 几种生物活性肽 1. 谷胱甘肽(glutathione, GSH) 当我们搬进一个新寝室时，我们会如何向我们的外校的同学对其进行描述？ 当你看到这张图片时，你怎么向别人描述？ 第三节 蛋白质的结构 蛋白质一级结构测定 流程： 肽链末端分析 N-末端测定（1）DNFB法 　（2）PTH法 C-末端测定 （1）肼解法 （2）羧