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生命活动的主要承担者——蛋白质 一杯牛奶 强壮一个民族 日本 氨基酸 请你动手，组装 教材第20页左下角的 氨基酸结构式模型 氨基酸结构通式 C R H N C OH O H H 羧(suo)基 氨基 —COOH —NH2 下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是： A. B. C. D. H2N—CH2—CH2OH H2N—CH2—COOH H2N—CH—CH2—COOH HOOC—CH—CH2—COOH NH2 COOH 非必须氨基酸：共12种，人体 可自身合成的氨基酸 必须氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸。 20种氨基酸 从氨基酸到蛋白质 ＋ 肽键与肽链 肽键： 氨基酸相互连接形成蛋白质时， 不同氨基酸之间相互连接的键。 肽链： 由多个氨基酸相互连接在一起 所形成的链状结构。 脱水缩合规律 2个氨基酸脱水缩合，脱去 分子水，形成 个肽键，是 肽化合物。 3个氨基酸脱水缩合，脱去 分子水， 形成 个肽键，是 肽化合物。 根据以上完成下表： 肽链数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 氨基 数目 羧基 数目 1条 条 蛋白质的形成 化学元素 C、H、O、N 氨基酸 肽链 （一条或多条） 蛋白质 脱水缩合 组成 氨基酸 肽链 （一条或多条） 盘曲折叠 蛋白质多样性的原因 思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种,这是为什么呢？ 原因 图示 氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 肽链空间结构不同 结构蛋白 构成细胞和生物体结构 催化作用 酶 运输作用 血红蛋白 载体 调节作用 胰岛素 生长激素 免疫作用 抗体 蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，是生命活动的体现者。