酶工程考点总结.docVIP

PAGE PAGE 9 第一章 什么是酶？试述酶的化学本质？ 酶是生物体内普遍存在的一种具生物催化活性的蛋白质（或核酸）,能在不改变化学反应平衡点的条件下大大降低反应的活化能,从而使化学反应能够在常温常压下迅速高效地进行. 酶促反应速度的概念，表示方法（底物消耗，产物生成），影响酶促反应的因素（至少4种）？ 酶催化反应的速率称作酶速度；酶促反应速度就是用一定时间内底物减少或产物生成的量来表示反应的进程。 影响酶促反应的因素：pH、温度、激活剂、抑制剂 写出米氏酶促反应动力学方程并说明其含义.Km值有何物理意义? 如何测量Km值和Vmax值? v vo= Vmax [S] Km + [S] Km值物理意义： （1） km是酶的一个基本的特征常数。其大小与酶的浓度无关，而与具体的底物有关，且随着温度、pH和离子强度而改变。 （2）从km可判断酶的专一性和天然底物。 Km最小的底物，通常就是该酶的最适底物，也就是天然底物。 （3）当k2＞＞k3时， km的大小可以表示酶与底物的亲和性。 （4）从km的大小，可以知道正确测定酶活力时所需的底物浓度。 （5）km还可以推断某一代谢物在体内可能的代谢途径。 测量Km值和Vmax值的方法： 米氏常数可根据实验数据作图法直接求得：先测定不同底物浓度的反应初速度，从v与[S]的关系曲线求得V，然后再从1/2V求得相应的[S]即为Km（近似值）