酒店模拟实习报告.docVIP

. . 成绩 徐州工程学院 实 习 报 告 实 习 名 称 酒店模拟实习 学 院 管理学院 专 业 旅游管理 班 级 学 生 姓 名 学 号 实 习 地 点 酒店模拟实验室 指 导 教 师 实习起止时间：2017年6月26日至6月30日 . 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 1 实习概况 1 1.1实习的目的 1 1.2实习的意义 1 1.3实习时间 1 1.4实习地点 1 1.5实习方法 1 1.6实习小组成员： 1 2 实习过程 1 2.1前厅部 1 2.2餐饮部 1 2.3客房部 1 3 实习小结 1 3.1模拟实习体会 1 3.2模拟实习收获 1 . 1 实习概况 1.1实习的目的 通过在实验室的实习，了解酒店结构及管理机制，了解各部门职能。 通过学生在实验室的模拟实习，使学生对酒店管理、运行和工作标准有较实际、深刻的感性认识。 通过实践操作，进一步消化和深化已学到的酒店管理的理论知识。 通过模拟实习，较全面地了解酒店管理的实践知识和一般的岗位操作技能和方法，了解实习酒店业务的实际运行过程，基本掌握计划、组织、控制、指挥等方面的知识。 通过亲身经历及接触，培养观察、判断、分析具体事物的能力。 在理论知识基本掌握之后进行实践，培养理论和实践相结合的能力。 通过接触工作内容，培养社会交往和公关能力，培养沟通协调能力和团队精神。 1.2实习的意义 模拟实习是旅游管理专业学生在完成课程之后进行的综合实习，是贯彻理论联系实际的原则，实现院校培养目标不可缺少的教学模块，其目的是让学生学习了解旅游企业常规操作模式，熟悉一般的业务手段和方法。 了解旅游业现状，应用所学理论知识，提出改进建议。 在模拟的工作环境下，认识自我，磨练意志，锻炼心态，考虑就业方向的选择。实习生应该正态度，克服实习过程中出现的困难和挫折，真正做到理论与实际相结合。 理论联系实际，更好地巩固和提高学生在学校所学的相关知识，培养我们的基本工作技能，提高我们的处理实际问题的能力和了解一些关于服务实操的主要内容。 本次实习可以说是同学们从学校步入社会的一个过渡。通过实践学习，强化动手能力，提高专业素养，培养社会交往和公关交际能力，从而更加容易适应以后的工作。 1.3实习时间 实习时间：2017年6月26号至2017年6月30号 1.4实习地点 徐州工程学院旅游管理酒店模拟实验室 1.5实习方法 本次模拟训练是以小组为单位进行的，每小组4-5人，创建模拟酒店情景，采用角色扮演法，轮流转换角色。在酒店的大环境下模拟出各种酒店运作过程，使其能够身临其境，运用所学知识，解决处理这类问题。 1.6实习小组成员 2 实习过程 2.1前厅部 今天是实习的第一天，老师带领我们参观了学校的酒店模拟实验室，设施齐全，跟外面的四星级酒店同等规格，为我们之后几天的酒店模拟实习提供了完美的场地练习。前厅部是酒店为宾客提供服务的中心环节，是酒店各种业务活动的神经中枢。前厅部的管理水平与服务质量直接影响宾客的满意程度，决定客人对酒店留下的第一印象和最后印象。在老师组织下全体学生进行素质培训，包括基础知识，酒店服务人员的职业要求和礼仪规范，以及酒店服务语言能力训练。前厅部设于酒店内宾客过往频繁的大厅内，是酒店服务群体中的先锋部队，代表整个酒店向客人提供客房销售，入住登记及帐务处理等各项服务的部门。老师将我们进行分组，每小组4-5人，交代我们这次前厅部模拟实习的内容，以小组为单位创建模拟酒店情景，采用角色扮演法，轮流转换角色。在酒店的大环境下模拟出各种酒店运作过程，使其能够身临其境，运用所学知识，解决处理这类问题。 2.1.1销售客房 前厅接待员的首要任务是销售客房，前厅接待员应熟悉掌握酒店所处的地理位置及交通情况；酒店的建筑、装饰、布置的风格与特点；酒店的等级与类型；酒店产品的价格与相关的政策和规定；酒店的服务设施与服务项目等，酒店前厅服务员不仅仅要接受客人的预订、安排房间，还要善于推销包房及酒店的其他产品，以最大限度地提高包房的出租率，来增加综合销售收入。在这一环节让我们清楚了酒店的客房销售是提高酒店收入的重要组成部分，在模拟环节中，在老师的带领下通过扮演销售员及客人的角色互演来了解在客房销售中应该