食品安全调查报告分析.pdf

食品安全调查 摘要：随着我国社会市场经济不断发展，食品安全逐渐成为备受关注的焦点，食品种类 越来越丰富， 食品安全问题变得非常严峻， 严重危害人民群众的食品安全尤为重要。 经济全 球化的发展， 食品安全日益成为人们关注的热门话题。 近几年来， 世界上一些国家和地区食 品安全的恶性事件不断发生， 随着食品加工过程中化学品与新技术的广泛使用， 新的食品安 全不断涌现。 尽管现代科技己发展到了相当水平， 但食源性疾病不论在发达国家还是发展中 国家， 都没有得到有效的控制， 仍然严重地危害着人民的健康， 成为当今世界各国最关注的 卫生问题之一。 民以食为天， 食以安为先。 食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件， 食品安全涉及人类最基本权利的保障。 在我国国民经济中， 食品工业占有重要的地位。 随着 我国经济的不断发展， 食品种类越来越丰富， 产品数量供给充足有余， 在满足食品需求供给 平衡的同时， 食品质量安全问题越来越突出。 假冒伪劣食品频频被曝光， 危害消费者身体健 康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安全问题已成为全国消费者关注的焦点。 一，调查目的 当今世界， 食品不安全的风险源不断增加， 人们对食品不安全风险的认识逐步提高。 尤 其是现代农业生产对化学投入物的依赖程度越来越高， 极端气候频繁出现， 污染物不断增多， 都使食品不安全风险上升。 我国食品加工业和餐饮业多数为小作坊、 小企业。 他们对食品卫 生安全比较漠视，往往又在政府监管之外。因此，关注食品安全，人人有责。通过对食品安 全的调查，关注食品安全，开展食品安全的知识宣传，加强人们对食品安全重要性的认识， 健全食品质量监督体系，逐步改善食品安全严峻的现状。 二：调查方法、时间、对象 调查方法： 通过对内乡县下各乡镇的的农贸市场的实地考察， 食品加工企业生产环节的参观 调查，发出问卷调查调查人们对食品安全的了解。问卷回收率 90% 。 调查时间： 2010 年 8 月 10 日至 2010 年 8 月 21 日 调查对象：农贸市场小贩，食品加工厂，普通消费群众 三：调查结果及分析 根据调查显示， 我县 17.8 ％的居民民对食品安全状况表示放心， 62.2 ％表示部分品种不放心； 84.1 ％的市民在采购食品过程中最关注的是食品安全性； 48.6 ％的市民认为食品安全最大的 隐患在生产加工环节， 27.3 ％认为在餐饮消费环节， 18.8％认为在流通环节。可见，虽然近 几年在食品安全方面做了大量卓有成效的工作， 但市民对食品安全还不是很放心， 食品安全 总体形势仍比较严峻，食品安全工作还存在一些问题和不足，具体表现在以下几个方面： （一）食品安全问题仍较突出。经过政府的规范和整治，食品案件多发的势头得到了遏制， 但我县食品安全隐患和问题仍然十分突出。一是初级农产品（水产品）源头污染仍然严重。 工业 “三废’和城乡垃圾污染以及水体严重劣化， 致使农产品受到重金属和有毒物质污染的 问题仍不容忽视， 有些化工厂还建在无公害农产品生产基地的附近， 容易造成附近水域和土 壤的工业污染， 群众反响比较强烈。 同时由于尚未形成对农业生产者有约束力的科学用药和 安全用药制度， 农药、 化肥的使用量和使用时间随意性较大， 不到农药使用安全间隔期就采 收上市现象尚有存在， 农产品质量安全问题仍需引起