第六章-中国茶文化培训课件.ppt

中国茶文化Chinese Tea Culture;参考书;;;目 录;茶、咖啡、可可为世界的三大饮料;第一章 茶的起源与发展;第一节 茶文化的起源;一、茶树原产地;中国是茶的故乡;饮茶始于中国; ;中国是文明古国，礼仪之邦; 茶叶原产地---中国西南;饮茶习俗的起源;三种起源说（有待考证）;二、茶文化的形成;三、茶文化的鼎盛期;四、茶文化的转型;第二节 茶的传播 ;唐朝文成公主传播到西藏;发展茶叶意义;第三节 茶区分布;图片1;图片2;图片3;芽;;中国茶叶出口国;中国茶叶产量出口表（万吨）;中国茶园面积（公顷）;中国茶园面积世界第一,2006年达143万公顷。;绿茶王国---浙江;消费习惯：;世界茶叶产量出口（万吨）;世界茶区分布（05年前印度产量最高）;生产贸易;国外消费习惯：;消费水平：公斤/年人均;世界地图;江苏茶叶 ;南京茶叶;江苏名茶;中国名茶之乡;;;第一章 习题;第二章 茶 叶 分 类;茶叶种类繁多,数百种之多.;第一节 茶叶命名;第二节 茶叶分类依据; 2、分类理论;第三节 茶叶分类方法;炒青：;2、红茶：红色红汤;3、青茶：半红半绿;主要品种：;茶样（红、绿、青）;四、白茶：毫色银白，汤色黄亮，滋味鲜醇，芽头肥壮。如：白毫银针。;非茶之茶：;第四节 十大名茶 ;;3、??? 信阳毛尖产于河南信阳车云山。 ;另版;;;;;第二章 习题;第三章 茶文化概论;第一节 茶文化;何谓茶文化：以茶为核心，在茶的精神主宰下，形成的一系列文化现象。;中华茶文化，博大精深;茶以文化面貌出现，是在两晋北朝;国际茶文化研讨会;茶文化的基本结构 茶文化的功能 茶文化的特点 茶文化的表现 茶文化的主要内容 ;一、茶文化的基本结构（层次） ;二、茶文化的功能;茶文化的社会功能简化归纳：;三、茶文化的特点：格调高尚，思想深邃，内涵丰富，系统完整。四、茶文化的表现：诗歌舞戏联谚艺等。;五、茶文化的主要内容;第二节 茶道;茶性;茶之清而韧。清是与幽静相应的一种洁净，韧是隐忍，内涵丰富，积累多。; 概述;茶道是茶文化的核心，是茶艺的指导思想，是茶艺的理论体系，是茶艺的灵魂。 茶道是一种文化，一门艺术，一份美学。 茶道即人道、商道。 茶道:求和求真， 茶艺：求技求法 ; 中国茶道的基本精神是”和静怡真”.;一、和--中国茶道的哲学思想核心;二、静—中国茶道修习的必由途径;三、怡—中国茶道修习过程中茶人的身心感受;四、真—中国茶道的终极追求;第三节 茶艺;一、概念;1、茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践。;3、品茶艺术。;4、完善自我的心理体验; 二、茶艺分类;2、以茶为主体:六大茶类和花茶紧压茶 3、以表现形式：表演、待客型。 ;三、中国茶艺特点;茶艺;茶艺;习题;第四章 茶艺基础知识;第一节 茶艺美学基础知识;一、中国茶艺美学的四大理念;二、中国茶艺美学的表现法则;三、中国茶艺审美要领;第二节 茶叶审评基础知识;一、审评方法 二、审评程序 三、审评项目 四、茶叶鉴别 ;一、审评方法;茶叶品质审评：八因子;二、审评程序;三、审评项目;4、净度：指茶叶含杂质的多少。 5、完整度：指茶叶是否完整。有无断碎等。 （二）内质指标 汤色、香气、滋味、叶底;如：绿茶评分：;例：绿茶;例：2010年“中茶杯”调整;（三）通用术语;5） 滋味：回甘、浓厚、醇厚、纯正、;（五）绿茶审评术语;4）香气：鲜嫩、鲜爽、清高、清香、花香、板栗香、甜香。烘青花茶：鲜灵、浓、纯、幽香。 5）滋味：爽口、鲜浓、熟闷味等 6）叶底：青张、均匀、花杂等 ;四、茶叶鉴别;（一）识别真假茶;（二）识别新陈茶;第三节 茶叶保健基础知识;一、古人对茶叶保健的认识;将茶的保健作用概括为“22功效”;二、茶叶中主要化学成分及药效原理;2、咖啡碱：２－５％;3、多酚类用途： 20-33%（可溶10-20%）;多酚类含量(mg/g);4、维生素 0.6—1%;5、矿物质;6、氨基酸;茶叶功能新发现;茶叶的综合利用;3、辅助药用：;三、茶叶的十大保健功效;2、利尿通便;3、固齿防龋;5、解毒醒酒;7、祛腻消食;9、防辐射抗癌变;对茶的美称;第四节 茶叶贮存基础知识;3、氧气; 二、茶叶的科学贮藏方法;容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。 其次宜用铁听、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。 塑料袋、纸盒最次。 　　 不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。该地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。 ;第五节 饮茶误区与注意事项;饮茶注意事项;习题;第五章 茶艺六要素;第一节 人之美;二、风度美;三、语言美;四、心灵美;第