宴会部各岗位职责.docVIP

宴会部各岗位职责、素质岗位职责 依据酒店营业及管理政策，在总监领导下，负责督导管理所属各餐厅酒吧等营业场所及各厨房，管事等作业场所正常服务。 直接对总监负责，并对本部门全体人员、设备、财务、服务质量等管理。 依据顾客的需求，预测年度营业额，负责督导各餐厅并汇总制定本部门年度营业收入、预算并按月检讨改进及修正。 依据酒店营业政策，客用品费用之预算，餐饮部营业收入预算，负责以成本、利润核算为指导，督导所属各部门分别及综合制定年度工作计划。 依据年度营业预测配合季节性及特殊性，以酒店现有设备情形，负责制定辅助及灵活的营业计划。 依据营业收入预算，负责拟定本部门年度人事费用预算，餐厅、厨房等场所维修保养预算，依计划节约使用。 依据年度工作计划，配合销售部，公关部，分不同季节制定有关餐饮活动推广计划，按期实施。 负责同销售部对各项餐饮营业市场的调查研究与分析，评估市场情形，改进经营方针。 负责督导所属各部门主管制定检查项目，按日实施，配合酒店每周检查，并不时予以抽查。 督导各餐厅、酒吧提供各项餐饮方面的优质服务，中西式之用餐和酒会服务，确实依照标准作业程序服务顾客。 负责督导各部门及各厨房，对各项设施物品设备，装饰，照明及场所环境等保持整洁，美化，高雅，舒适。 负责督导各部门、各厨房对各项设施物品及环境之整洁卫生保持完整与良好，减少遗失破损率。 负责督导各餐厅主管及厨房主厨，拟定各项菜单材料，质量标准，成本分析，依营业政策制定菜单内容，分量及售价。 会同主厨，各餐厅主管，采购及成本控制主管，定期或不定期赴当地市场了解物料的产季，品质及价格以作营业及日后售价的参考。 负责精简本部门人员编制，将人力合理而高效率地运用，有效地减少人事费用。 依据职工素质水平，利用季节性或有利之时，指导各部门主管，适时适宜拟定职工训练计划，会同训练部门督导实施。 负责综合月报及年终报告，检讨业绩、优缺点，提出改进意见，作次年计划的参考。 执行由管理层指派的其他任务。 素质标准 基本素质：具有强烈的工作事业心和责任感，高尚的职业道德。 自然条件：身体健康、仪表端庄大方、年龄28岁以上至40岁以下。 文化程度：具有大专以上学历或同等文化程度。 外语水平：具备旅游局中级以上英语水平。 工作经验：有8年以上酒店餐饮管理经验，能掌握各部门的岗位职责和工作程序。能够根据市场变化和客人的要求，及时调整餐饮经营策略，善于开展各种食品展销活动；并且有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算，执行预算目标，餐饮质量和服务质量。 特殊要求：具有语言表达能力，了解和执行政府的有关饮食经营的政策和制度。能够吃苦、承受压力。 二、职务名称 餐饮部文员 部 门 餐饮部 直接上级 餐饮部经理，副经理，餐饮部秘书 （一）岗位职责 负责餐饮部档案，行政工作，内部行文和文字打印处理。 负责处理办公室内日常事物，接听电话并记录信息，完好的传达指示。 审核酒店内部的往来文件，呈送经理，副经理细阅指示后存档处理。 审核各部门物品申领单，呈送经理签批记录后再分发各原申请单位。 指定餐饮部的各类报表，表格并对各报表分类保存定期存档。 负责本部门考勤审核，统计，申领并发放本部员工的各种补贴及劳保用品。 协助经理，副经理整理各种文件，资料及回函。 负责办公室内的卫生及各种办公用品的申领及保管。 参加部门例会，并做好追踪及会议记录。 认真地完成餐饮部经理，副经理指派的各项任务。 参与并执行餐饮部周末假日办公室值班任务。 （二）素质标准 基本素质：具有强烈的工作事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。 自然条件：身体健康、仪表端庄大方、性格温和、情绪稳定。 文化程度：具有高中或中等秘书专业毕业文化程度、能熟练操作办公室设施，具有起草文件、报告和报表的能力。 外语水平：旅游局中级英语水平。 工作经验：有一年文员工作经验，了解餐饮部各岗位人员编制情况，具有部门办公用品的发放、保管经验。 特殊条件：善于沟通上下级和协调部门下属各部工作并善于与他人合作，精通电脑操作。 标准、服务程序 职务名称 宴会厅经理 部 门 餐饮部 直接上级 餐饮部副经理兼宴会部经理 直接下属 宴会厅副经理 岗位职责 负责宴会厅的服务计划，督导、协调及指挥所有的宴会活动，执行及维持高水准的餐饮准备及各种服务。 依据酒店营业及管理政策，提供并坚持有效的友善及亲切的服务质量。 负责执行部门员工及临时工的培训。 计划并依宴会所需编排上班表给正式工及临时工，以保持足够的人员服务顾客。 每日例行检查所有宴会厅及小单间的摆设及整洁，任何差异都需及时汇报宴会部经理。 与厨师协商有关服务与厨房程序。 督导例行每次宴会前的训话。 检查宴会进行时的各项服务，以确保员工有效执行标准的服务程序。 宴会部经理缺勤时，代理其参加餐饮例会及餐饮部会议