蒸玉米面饼的做法步骤.docVIP

2019年蒸玉米面饼的做法步骤 　　 篇一：玉米饼的做法 ? 　　 一、鸡蛋玉米饼 ? 　　 材料：玉米面、面粉、鸡蛋、白糖、清水、酵母粉 ? 　　 将玉米面、白面放入盆内，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。 ? 　　 鸡蛋打成蛋液放入混合面中，再逐渐加入清水（温度不要过高，酵母就没法发酵了）搅拌，呈面糊状态。用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐渐流动即可。面和好后就开始发酵。面开始膨胀，出现孔状即可，喜欢发面的，还可以再发酵一会。 ? 　　 用勺子将面糊舀入，据电饼铛有一定高度再倒入面糊，面糊就会很圆啦：） ? 　　 面糊都放好后，盖上锅盖，选择两面加热，锅开始冒气就可以打开看看。 ? 　　 饼两边都呈黄色就可以了。 ? 　　 小技巧 ? 　　 1、为了口感，一定要选择最细的玉米面。玉米面和白面的比例也可以调整。 ? 　　 2、要松软的玉米饼就不要在锅里放油，喜欢吃皮酥脆的，可以放少量的油，但是要记得翻面，注意火候啊~ ? 　　 3、面如果发的太过了，用勺子搅一搅就好。 ? 　　 4、面糊如果和的太干，玉米饼就不能做的很圆，但是味道还是挺好的。 ? 　　 5、白糖适量，白糖是酵母发酵的介质，不用放太多，这里还可以放些豆奶粉或者是奶粉，但是白糖必放的。 ? 　　 二、香浓玉米饼 ? 　　 材料：玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克 ? 　　 1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。 ? 　　 2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。 ? 　　 3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。 ? 　　 4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。 ? 　　 5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。 ? 　　 小技巧 ? 　　 1、如果不小心发酵时间过长，面糊闻起来会有酸味，可以捏一点儿食用碱用少许水化开，拌入面糊中即可。 ? 　　 2、也可以用大勺舀面糊，做成和锅一样大的饼，熟后切块食用。 ? 　　 三、山药玉米饼 ? 　　 材料：山药，玉米，鸡蛋，牛奶，白糖，油 ? 　　 1.蒸好两根山药 ? 　　 2.将蒸好的山药皮扒掉 ? 　　 3.掰成小块放进容器里，加入适量白糖 ? 　　 4.打成山药泥 ? 　　 5.将打好的山药泥放进料盆 ? 　　 6.加入适量玉米面 ? 　　 7.打入一个鸡蛋 ? 　　 8.倒进一袋牛奶 ? 　　 9.搅拌成顺滑又不太稀的面糊 ? 　　 10.平底锅放油烧热，用勺舀起面糊放进平底锅 ? 　　 11.翻面用木铲压扁成饼 ? 　　 12.两面烙至金黄色即可出锅食用 ? 　　 四、土豆玉米饼 ? 　　 材料：土豆200-250克、玉米1cup、葱2-3根、盐1tsp、糖1tsp。低筋面粉（中筋粉也可）8-10TBL、胡椒面1/2tsp、水1-2TBL ? 　　 1、土豆削皮成丝，过几遍水去掉淀粉，再切成象米状的粒，放在大盘里； ? 　　 2、葱切成粒，放入装土豆的盘里，玉米也放进去； ? 　　 3、加调料入碗里，先不放水，将碗里的材料搅拌均匀，如果感觉稀，就不加水，但觉比较难搅拌，分两次或一次加1汤匙的水，搅拌成糊状； ? 　　 4、将面糊用勺子勺进不粘锅，等份比较均匀就可以了，饼的大小由你喜好而定； ? 　　 5、中小火，两面轮流煎； ? 　　 6、煎至金黄色即可。 ? 　　 五、肉末玉米饼 ? 　　 材料：230cc，中筋面粉200g，低筋面粉200g，玉米粉100g，馅料：15cc，酒15cc，猪绞肉120g，葱花70g，玉米粒150g，胡萝卜末40g，盐7g，糖7g，黑胡椒4g1.将面皮材料拌匀揉匀至光滑，松弛20分钟。馅料充分拌匀。 ? 　　 2.将冷水面糰桿成椭圆薄片状，每个约70g，包入馅料，收口朝下，松弛15分钟。 ? 　　 3.放入锅内温油半煎炸至金黄，趁热品尝 ? 　　 小诀窍：包肉末玉米饼时，厚度不要包得太厚，否则猪肉很难熟透。另外，猪绞肉也可依个人口味，改成鸡绞肉等。 ? 　　 篇二：玉米面饼子的做法 ? 　　 玉米面饼子的做法菜系及功效：精品主食癫痫食谱健忘食谱高血压食谱动脉硬化食谱工艺：清蒸玉米面饼子的制作材料：主料：玉米面（白）400克辅料：黄豆粉200克玉米面饼子的特色：玉米面饼子的做法：1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块