生物工程设备第3,4章.pptVIP

第三章 嫌气发酵设备 ? 酒精发酵设备 ? 啤酒发酵设备 ? 连续发酵 CIP自动清洗系统 P55 P71 酒精发酵的CO2回收 1, 冷却回收酒精; 2, 加压储存CO2; 纯度高, 量大, 应用于碳酸饮料工厂 CO2在碳酸饮料中的作用 抑菌； 气化时散热； 改善口感。 与酒精生产反季节。气体的储存 酒精发酵罐的冷却 盘管冷却最常见; 热量的平衡; 按厌氧发酵消耗1kg麦芽糖产热650kJ计算(为设备预留冷却余量) 注: 一般发酵好氧消耗1mol氧气产热460kJ P56 啤酒发酵设备 前酵(8~15 OC)与后酵(0~5 OC) 前酵特点: 扩增酵母;温度较高;产气多;时间短 后酵特点: 产生风味;温度较低;产气少;时间长 保温措施, 设备周转 连续发酵 生长速率等于稀释速率 D, 稀释速率,单位时间进入反应器的料液量/ 反应器内的总料液量 u, 生长速率,单位时间生物倍增或生产产物的速度 单位:时间的倒数 第四章 植物细胞(组织)和动物细胞培养反应器 植物细胞的培养特点 植物细胞比细菌大得多，直径约为10~200?m，具有细胞壁，对剪切力敏感。在培养时当转速超过一定数值，细胞生长明显下降，并且出现死亡和破碎现象。 植物细胞培养过程中细胞常以团状存在，且在培养后期团状颗粒逐渐增大，过大的颗粒使团中心营养水