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原料奶新鲜度和掺杂异物检验方法乳中不溶性物质的检出
YLNB 1.16
1. 原理
牛乳中如果掺杂了石膏，滑石粉等不溶于牛乳的物质，在一定速度和时间内用离心机进行离心后，由于其比重较大，会沉淀于离心管的底部，通过观察沉淀的多少，来判断是否为正常牛乳。
2. 仪器及器材
2.1 离心机：有速度显示器，有适合于离心管（3.2）并可向外转动的套管，转速可达到1000r/min
2.2 离心管：锥形，标有刻度，最大容量50 ml ，最小刻度0.1ml
3. 方法
3.1 将采好的牛乳样品搅拌均匀，并将温度调为20℃，将牛乳倒入离心管至30ml刻度处。
3.2 将离心管放入离心机中（要对称放置），使离心管迅速旋转，以1000r/min的转速旋转5min。
3.3 取出离心管，倒出上清液，加15ml 20℃蒸馏水，用搅拌棒充分搅拌后，倒入蒸馏水至30ml刻度处。
3.4 将离心管放入离心机中，以1000r/min的转速旋转3min。
注：将离心管放入离心机中，使离心管的刻度线在离心机旋转时既不朝上也不朝下，而是处于中间位置。这样即使沉淀物顶部倾斜，沉淀物也很容易估算。
3.5 取出离心管，竖直握住离心管，以适当背景为对照，使眼睛与沉淀物顶部平齐，读取沉淀物体积数。如果沉淀物顶部倾斜，则估算其体积数（可以读取倾斜面的1/2处刻度）。
4. 结果判定
正常乳：沉淀物体积≤0.1ml
掺杂乳：沉淀物体积＞0.1ml
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