第十章 饲料营养价值评定课件.ppt

　 牛： EFR = 2.5kcal NEf 猪、鸡: EFS、EFH = 3.5kcal NEf 缺 点： (1) 计算不单间易行，且需校正，与淀粉价实值相同。 (2) 只笼统地以NEf来表示饲料的营养价值，没有将NEm 　　与NEp分开；也没将NEf与NEq、NEl加以区分。 中国奶牛能量单位(NND) 以泌乳净能(NEl)为基础，以1kg标准奶(FCM: 4%乳脂、 8.9%无脂固形物)所含的能量作为评定饲料价值的标准单位, 即中国奶牛能量单位。 1个奶牛能量单位(NND) = 750kcal泌乳净能 三、蛋白质和氨基酸指标 蛋白质指标 1. 消化率：消化率越大，营养价值越大；不同饲料蛋白质 消化率不同；同一饲料，对不同家畜，其蛋白质消化率也不同。 2. 生物学价值(BV，biological value) 食入N-(FN+UN) 表观生物学价值(%) = 存留N 吸收N ×100 = 食入N-FN ×100 食入N-(FN-代谢粪N)-(UN-内源尿N) 食入N-(FN-代谢粪N) ×100 真实生物学价值(%)= 3. 蛋白质净利用率 (NPU, net protein utilization) = 存留N 进食N ×100％ = 蛋白质消化率×BV 4. 蛋白质净值（NPV，net protein value） = 存留N DMI ×100％ = 蛋白质消化率×BV ×CP% NPU NPV 常以刚断奶大鼠为试验动物，生长发育的幼龄动物每食入1 g蛋白质所增长的体重克数，即 测定PER的方法: （1）试验动物为初断乳的大鼠 （2）试验期一般为28天 （3）饲给日粮含蛋白质9%。 缺 点: 蛋白质营养价值并不与蛋白质效率比呈正比关系。该指标不便于比较各种饲料蛋白质的营养价值。 幼龄动物增重(g) 饲料蛋白质摄入量(g) PER = 5. 蛋白质效率比 (PER, Protein efficiency ratio) 6. RDP和UDP 在反刍动物中使用, 对于反刍动物的日粮, 要求瘤胃可降解蛋白(RDP, rumen degradable protein)适当, 以能满足瘤胃微生物的蛋白质合成需要为度; 在此前提下, 应适当降低RDP, 提高瘤胃非降解蛋白(UDP, undegraded dietary protein)。 氨基酸指标 1. 化学评分法 (CS, Chemical score) 以第一限制性氨基酸为依据, 评定饲料蛋白质营养价值的方法。首先测定待测饲料中蛋白质的第一限制性氨基酸含量, 然后与标准蛋白质(全卵蛋白质)中相应氨基酸含量进行比较，求得二者的比值即为化学评分。 = 待测饲料蛋白质的第一限制性氨基酸含量 全卵蛋白质中相应氨基酸含量 ×100 蛋白质化学评分(CS) 一般而言, 饲料蛋白质化学评分愈高, 则其营养价值也愈高, 化学评分与蛋白质生物学价值间存在很高的相关性。 2. 必需氨基酸指数(EAAI, essential amino acids index) 以鸡蛋 (或牛乳)蛋白质作为营养完善的标准蛋白质，其组成中的各种必需氨基酸的含量和比例均是理想的，以此作为评定的标准。然后，分析测定待测饲料蛋白质中各种必需氨基酸的含量，再按下式计算必需氨基酸指数： × √ n 100a ae × 100b be × ce 100c … × 100j je EAAI= log EAAI = 1n 100a ae (log log log log + 100b be 100c ce + + … + 100j je ) 式中：n代表必需氨基酸的数量；a、b、c、…j为待测蛋白质中必需氨基酸的含量(%)；ae、be、ce…、je为全卵蛋白质中必需氨基酸的含量(%)。 在评定蛋白质营养价值时，化学评分只考虑第一限制性氨基酸；但动物感到不足的氨基酸可能不止一种，而必需氨基酸指数是对全部必需氨基酸加以考虑计算的。 饲料中赖氨酸是否有效与其分子中ε-NH2有关, 具有游离ε-NH2的赖氨酸, 对动物机体是有效的, 否则是无效的。利用偶氮染料(FDNB, 1－氟－2－氮－苯)能与赖氨酸游离末端氨基反应的性质, 通过赖氨酸结合染料的数量可以检测赖氨酸的有效性。 3. 有效赖氨酸(Available lysine) | NH2 | NH2