工艺计算教学课件.ppt

五、生产车间工艺设计对非工艺设计的要求 3 对采光的要求 我国目前各食品工厂生产车间基本上是天然采光，车间的采光系数一般为１/４～１/６。采光系数是指采光面积和房间地坪面积的比值。 4 对地坪的要求 食品工厂的生产车间经常受水、酸、碱、油等腐蚀性介质侵蚀及运输车轮冲击，故地坪须用标号较高的水泥铺盖。工艺布置中尽量将有腐蚀性介质排出的设备集中布置，做到局部设防，缩小腐蚀范围。地坪应有１.５％~２.０％的坡度，并设有明沟或地漏排水。 五、生产车间工艺设计对非工艺设计的要求 5　对内墙面的要求 食品工厂对车间内墙面要求很高，要防霉、防湿、防腐、有利于卫生。转角处理最好设计为圆弧形，具体要求如下： 墙裙 一般有１.５～２.０m的墙裙，可用白瓷砖。墙裙可保证墙面少受污染，并易于洗净。 内墙粉刷 一般用白水泥沙浆粉刷，还要涂上耐化学腐蚀的过氯乙烯油漆或六偏水性内墙防霉涂料。也可用仿瓷涂料代替瓷砖，可防水、防霉。 五、生产车间工艺设计对非工艺设计的要求 6 对温控的要求 可使用正压系统和采取降温措施。 7 楼盖 楼盖最好选用现浇整体式结构，并保持１.５％～２.０％的坡度，以利排水，保证楼盖不渗水、不积水。 8 对建筑结构的要求 食品工厂生产车间的一般单层或多层建筑，基本上选用钢筋混凝土结构，而单层建筑亦可选用混合结构。食品工厂生产车间一般不宜采用砖木结构和钢结构。 9 车间行政、福利、质量检查室的设计标准 (1)办公室按车间值班的最大班的管理和技术人员数每人14m2使用面积计算，平面系数采用65%。 (2)会议室可兼作休息室，供交接班和工间吸烟、用餐之用，面积按最大班人数每人使用面积1.2m2计算，平面系数65%。 (3)质量检查室根据检测分析试验工作的需要，设置安放检验仪器桌和分析桌、药品柜和上下水具以及检测监控人员制表、统计用办公桌和资料柜。一般可根据实际布置决定用房面积。也可以两人合用一台分析桌，按每台分析桌14m2（其他桌柜占地计内）计算使用面积，平面系数采用65%. 9 车间行政、福利、质量检查室的设计标准 (4)更衣室应设在靠车间进门处，按岗位工人总数设置每人一格的闭锁保管橱柜，使用面积可按每人0.25m2计算，平面系数65%。 (5)车间浴室按最大班人数每10人设一个淋浴器，每个淋浴器按使用面积5m2计算，平面系数65%。 (6)洗手设备，可按最大班人数每20人设一个水龙头，每个水龙头按使用面积1m2计算。 六、生产车间设备布置图的绘制 （一）厂房平面图的设备布置的内容。 （二）设备立面或剖面布置图的内容 （三）具体绘制步骤 1、准备工作 2、绘制平面图 3、绘制剖视图 4、绘制方向标 5、编制设备一览表 6、绘制、填写标题栏，绘制有关表格及注写说明。 （一）厂房平面图的设备布置的内容。 1、绘制厂房和框架的外形，厂房的边墙线及门、窗、柱和楼梯等的位置。标出生产用房、辅助生产用房和生活管理用房的名称、相对位置，并标注轴线号和主要尺寸。 2、绘制出车间内设备或设备基础的外形，标注设备名称、设备位号，并标注出设备定位尺寸。 3、表示出主要操作平台和楼梯的位置，并标注操作平台的主要尺寸。 4、在图纸的右下侧有标题栏，标题栏上方列出设备安装一览表。 5、在图纸右上角画出本图的方向标。 安装方位标 （二）设备立面或剖面布置图的内容 1、表示出厂房的边墙线及门、窗、梁（或楼板）、楼梯的位置，并须标注轴线的编号和间距（要求与平面图相对应）。 2、标注各楼层的相对于地面的标高，一般以地面作为基准0米标高。低于地面为负值。 3、绘制出所剖的切面可见的设备的视图，并标注设备的名称，设备位号以及设备的标高和相邻设备的相对高度和距离。 4、绘制出设备支撑形式、操作平台、地沟、地下槽、安装孔、洞等位置，并标注其相对标高和有关尺寸。 5、如有吊装设备，须标出吊车梁的立面位置和相对高度。 （三）具体绘制步骤 1、准备工作 2、绘制平面图 3、绘制剖视图 4、绘制方向标 5、编制设备一览表 6、绘制、填写标题栏，绘制有关表格及注写说明。 1）画出建筑定位轴线（用细点划线）依次编号 2）画出与设备安装布置有关的厂房建筑基本结构。 3）画出设备中心线（用细点划线）作为设备的定位线。 4）画出设备、支架、基础、操作平台等的轮廓形状（用粗实线）。 5）标注厂房建筑及构件尺寸（用细实线）。 6)标注设备尺寸和设备名称与位号. 2、绘制平面图 以5000t／年啤酒为计算基准，混合原料量为1421kg(单位批次投料量)。 （１）糖化耗水量计算：100kg混合原料大约需用水量400kg。 糖化用水量＝1421×400／100＝5684（kg） 糖化用水时间设为0.5ｈ，故：