物流案例分析与实践 第二版 第15篇 食品物流.ppt

思考： 1．从本案例分析，可口可乐公司在中国市场成功的关键是什么？ 2．为全面控制市场，可口可乐的销售物流采取什么方法？ 3．可口可乐是如何有效地进行成本控制的？ 4．嘉里集团如何解决各部门信息沟通不畅的问题？问题解决后，哪些方面得到改善？ 案例15-6 案例15-7 马兰拉面——一个中式快餐品牌，不仅在洋品牌林立的国内快餐业领域内取得了不俗的业绩，而且很快就成功地打入了美国市场、欧洲市场和新加坡市场。 马兰的物流模式： 1.物流规划：实行分区用餐 2.供应物流：送货车采用全封闭式集中箱货车。 3.生产物流：几乎每一种产品都有自己独特的工艺流程。 案例15-7 4.销售物流：销售人员随时可与厨师直接交流，同时可以反映顾客的特殊需求。 5.回收物流与废弃物流：马兰拉面的物流之旅在一桶桶的回收垃圾中结束了。 案例15-7 麦当劳物流： 麦当劳通过采用现代化的物流技术和设备，来保证食品的新鲜、清洁和安全。 在现代化的技术和设备方面，麦当劳采用三个保证，即保证食物新鲜、保证清洁和保证及时。 案例15-7 思考： 1．物流模式一般可分为几种？马兰的物流模式有何特点？ 2．麦当劳的物流管理有何特点？对我国的食品物流有何启示？ 案例15-7 THE END 麦当劳的经营四信条：向顾客提供高品质的产品，快速准确友善的服务，清洁优雅的环境及做到物有所值。冷链物流中，质量永远是公众最重要、被考虑最多的因素。 ——麦当劳的“教父”克罗克 雅各布斯定理 雅各布斯定理：质量是竞争的最基本的东西。 提出者：美国凯洛格管理研究院前院长T·雅格布斯 有过硬的质量，才能在竞争中立于不败。 市场经济的本质特征是“优胜劣汰”，而质量是用户选择商品的第一要素。“质量是企业的生命”，已成为不争的事实。抓好质量管理，是企业立足市场、保持长盛不衰的根本保证。 物流讲堂 食品物流是指食品流通，但随着经济的发展，它所指的范围非常广泛，包括食品运输、储存、配送、装卸、保管、物流信息管理等一系列活动。 食品物流的内容： （1）食品物流的特点 （2）食品物流的现状 （3）食品物流脆弱的供应链 （4）食品物流的改进对策 （5）创建绿色食品配送体系 （6）构建食品供应链 （7）食品物流供应链的改进 第十五篇 食品物流 案例15-1 青岛啤酒的新鲜度管理 案例15-2 蒙牛打造快速物流系统 案例15-3 湖北太子奶实施K3物流系统 案例15-4 光明乳业舞动冷链物流 案例15-5 和路雪的冷冻链与物流管理 案例15-6 可口可乐的新配方物流 案例15-7 马兰拉面的物流模式 青岛啤酒从“做大做强”到“做强做大”的目标升级化的本质，即提高企业核心竞争力的关键因素的能力：新鲜度管理。 案例15-1 由于物流渠道不畅，从生产出厂到顾客手中，啤酒味道已发生了很大变化。 青啤决定利用信息化手段再建销售网络，实现了以销订产的“订单经济”。 案例15-1 流程不顺也难保“新鲜” 对发货方式、仓库管理、运输公司及相关部门进行了改革和调整，大花精力。 外包物流保鲜速度 实际是将物流业务外包，这是国企中第一个吃螃蟹的人 。 案例15-1 “外包”获得专业输送速度 青岛啤酒在物流效率的提升、成本的降低、服务水平的提高等方面成效显著。 案例15-1 思考： 1．青岛啤酒公司打造核心竞争力的关键要素是什么？ 2．青岛啤酒在打造核心竞争力的道路上有哪些困难？如何克服的？ 3．仓储调度一般要遵循哪些原则？青岛啤酒是如何进行合理的运作的？ 案例15-1 物流运输是乳品企业重大挑战之一。蒙牛的触角已经伸向全国各个角落，其最远销售至东南亚。其中多种产品对冷链的要求极高，这对运输的时间控制和温度控制提出了更高的要求。 案例15-2 缩短运输半径： 蒙牛的生产布局逐渐向黄河以及长江沿线发展，以缩短运送周期。 合理选择运输方式： 根据产品的特性不同适宜选择火车、汽车集装箱两种运输方式。 案例15-2 全称冷链保障： 在零售终端，蒙牛在其每个小店、零售店、批发店等零售终端投放冰柜，以保证其低温产品的质量。 使每一笔单子做大： 蒙牛的每一次运输都经过了严密的计划和安排，极大提高车辆利用率。 案例15-2 思考： 1．蒙牛公司是怎样合理的选择运输方式的？全程冷链是怎样保障整个企业有效的运行的？ 2．请结合本案例，分析乳品企业的物流有何特殊要求？蒙牛公司如何应对这些要求？ 案例15-2 湖北太子奶生物科技发