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浅论循化辣椒的现状及发展趋势 摘要：循化辣椒是人们喜食的蔬菜之一，随着循化高效农业的推进，循化辣椒生产面积迅速扩大。目前，循化辣椒种植面积居蔬菜作物第一位，而且产值和效益居蔬菜作物之首，因此循化辣椒对提高人们的物质生活水平和精神生活水平、解决农民贫困问题做出了重要贡献。本文从循化辣椒的消费量、辣椒加工和国际贸易量等方面分析了循化辣椒产业的市场潜力；从循化辣椒的种植面积、总产量、栽培方式、品种利用等方面分析了我国辣椒生产的现状和存在问题，提出辣椒生产的新趋势；从循化辣椒的种类和政策优惠补助两方面对循化辣椒产业现状与各省特色辣椒之间进行了比较，并提出了今后辣椒研究的方向；对循化辣椒种植现状与各省特色辣椒进行了比较，分析了目前各省辣椒品种对循化辣椒产业发展的影响。针对国内市场，为增加循化辣椒 产业的竞争力，提出四点建议。 关键词：循化辣椒 产品 产业 竞争力 循化辣椒是喜爱的蔬菜之一，随着我国推动高效农业的推进和发展，循化辣椒产业迅速发展，栽培面积迅速扩大，栽培技术不断提高，辣椒加工产业迅速发展。目前，循化辣椒种植面积居于首位，其产值和效益则高于其它蔬果类的经济作物而雄居蔬菜作物之首。循化辣椒虽只是一种蔬菜作物，但它对提高人们的物质生活水平和精神生活水平、保持生态环境平衡，促进循化县城镇化建设及解决三农问题做出了积极贡献。 一、循化辣椒的产地及其介绍 1.1 循化辣椒的生产地区 撒拉族聚居区地处青海高原东部的黄河沿岸，这里川野广阔，气候温和，日照长，适宜麦类农作物及瓜果蔬菜的生长。撒拉族的农业以种植小麦、青稞为主，还种植荞麦、玉米、马铃薯和各种瓜果蔬菜。其中花椒和辣子最负盛名，是当地著名特产。循椒颗粒丰满，颜色鲜红，香味浓郁，是调味的佳品。 1.2循化辣椒的介绍 循辣具有肉厚、油多、籽少、味香和耐贮存等特点，吃一口香辣满嘴，令人食欲大增。循化辣椒 地方名产。又叫牛角椒、线辣椒。茄科，1年生直立草本，高40～60厘米，枝顶双生或簇生，花单生于叶腋或枝腋，花白色，成熟后为红、橙、紫红色，味辣，果皮和胎座间有空腔，内有扁形种子。花果期7～10月，东部地区均有栽培。品种有柿子椒，也叫甜椒或灯笼椒，株高叶茂，果大如梨，色赤或黄，辛淡味甜；又有长椒，亦称长角辣子，植株细健。叶窄花小，果长而弯，端尖如角，其中最有名的当属循椒，质量优良，肉厚味馥，色红艳丽。果为重要蔬菜和调味品。含辣椒碱、辣椒红素等，能促消化，增食欲，内服可驱虫、发汗，外敷治冻疮、风湿、镇痛、散毒。 二、循化辣椒的地位和作用 2.1循化辣椒的地位 循化辣椒作为青海省的品牌辣椒在省内市场具有相当大的份额，并在西宁、格尔木，兰州、临夏和北京、天津、厦门、武汉、大连等地范围内进行销售。青海人喜食辣椒，各类小炒或碟碗中少不了辣椒，几乎可以说是无辣椒不能下饭，可见辣椒在青海地区的喜欢程度，其他地区如湖南、四川、贵州更是如此。这充分说明辣椒是我省的重要蔬菜作物。 1.2循化辣椒是一种重要的经济作物 青海省循化撒拉族自治县制定优惠政策，引导农民扩大线辣椒种植规模，全力打造“循化红”线辣椒品牌，促使这一特色产品畅销省内外。 　　近年来，循化县集中培育了500亩以上线辣椒规模种植点4个、100亩以上的10个，全县线辣椒种植面积达到16035亩。同时，投资200万元建成“两椒”制种基地，现已发挥作用。为拓宽销售渠道，连续举办了三届辣椒节，在县城繁华地段设立线辣椒一条街，促进了线辣椒销售。去、今两年在北京举办的国际农产品交易会上，“循化红”线辣椒销售火爆。目前，该县向省出入境检验检疫局申请了“循化红”原产地标记，被列为第四批全国农业标准化示范项目的线辣椒标准化生产基地项目已实施。 大规模生产需要产业化经营，循化县陆续组建了仙红、天香、红蛟三家线辣椒开发公司，订单收购群众的线辣椒。随着品牌的逐步树立，今年线辣椒价格一度上扬，截至10月底，全县已销售线辣椒1763万公斤，实现销售收入6877万元 2.3循化辣椒的加工产品丰富了人们的饮食结构 传统的辣椒制品主要有：辣椒干、辣椒粉、辣椒酱、辣 椒油、泡辣椒等。 辣椒的深加工产品有：辣椒素、辣椒红素及其制品， 含辣药品、含辣食品等。 三、循化辣椒的发展前景 3.1 消费群体增加，消耗量增大 辣椒市场潜力大，导致了我国辣椒产业的迅速发展。首先是我国人口众多，长期以来形成了独特的食辣消费习惯，西北、西南、东北和湖南、湖北、汀西都是著名的嗜辣地带，对辣椒的需求量非常大。以著名的食辣大省湖南为例子，湖南的辣椒产量已占约全国的5％，而消费量却达到全国的10％。而且目前国内人员流动的频繁，对食品口味要求有所变化，已没有明显的食辣与不食辣区域， 食辣群体不断增加。，一方面由于T作节奏加快，方便、简洁的快餐迅速发