茶香型白酒地方准编制说明.docVIP

茶香型白酒地方标准编制说明 一、立项背景及任务来源 （一） 立项背景 食品安全关系国计民生，与广大人民群众的身体健康息息相关，贵州湄窖酒业有限公司新开发生产的茶香型白酒，利用湄潭当地绿茶为主要原料，配以高粱、大米、糯米、小麦、玉米等原料，采用传统工艺、经固态发酵、蒸馏、贮藏、勾调、精滤而成，除具有白酒香味外，兼具舒适的茶香，风格独特，得到国内白酒大师沈怡方、高景炎、于桥、庄名扬、徐岩、贾翘彦等夸赞，也受到广大消费者的喜爱。但至今尚无适用于该类产品的国家标准，为了保证该类产品的生产质量安全，满足市场及消费者的需求，保证企业和消费者的利益，特制定本标准。 茶香型白酒地方标准的制定，使贵州白酒诞生出一新香型，是茶产业与白酒产业完美结合，对充分利用贵州茶资源优势与白酒资源优势将起到积极促进作用。对规范茶香型白酒的生产，稳步提高产品质量，消除食品质量安全隐患起到切实的保障作用。 （二）、任务来源 《贵州省卫生厅关于贵州省食品安全地方标准立项的通知》项目编号：黔卫计办函【2015】94号。 二、主要编制过程 本标准的编制工作从 2015年8月份开始，由贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）牵头，贵州湄窖酒业有限公司共同承担。 先是根据项目实施要求，制订了详细的标准制定方案与工作分工，相关食品安全国家标准与地方标准进行收集与分析；再是对贵州湄窖酒业有限公司茶香型白酒的生产车