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川渝文化输出·授权知识产权保护·翻印、盗版必究 - PAGE 2 - 陕西川渝人家餐饮服务有限责任公司 加盟热线：029 加 盟 商 运 营 手 册 川渝人家餐饮管理服务有限公司 目录 前言 特许经营连锁 ………………………………………（3） 一 公司简介…………………………………………………………（8） 二 企业文化…………………………………………………………（8） 三 加盟连锁发展趋势………………………………………………（8） 四 营销战略…………………………………………………………（9） 五 员工行为规范……………………………………………………（10） 1．形象规范 2．形态规范 六 经营管理制度……………………………………………………（11） 1．奖励制度 2．惩处制度 七 前厅工作流程……………………………………………………（16） 1．前厅服务流程 2．前厅清洁卫生流程 a.外部卫生 b.内部卫生 八 安全管理…………………………………………………………（23） 前 言 一 特许经营连锁的概念 特许经营连锁是指特许者将自己所拥有的商标（包括服务商标）、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式 授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一 的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用 二 特许连锁的特征 1.个人对商标、服务标志、独特概念、专利、商业秘密、经营诀窍的所权。 2.权利所有者授权其他人使用上述权利。 3.在合同中包含一些调整和控制条款，以指导受许可人的经营活动。 4.受许可人需要支付权利使用费和（或）其他费用。 三 特许连锁经营的特点。 　　 (1)在一个特许连锁组织中，设一个总部或者一个主宰者和许多个加盟店。 　　(2)特许连锁的核心是特许权的转让，总部是转让方，加盟店是接受方。 　　(3)特许连锁是通过总部与加盟店一对一地签订特许合同而形成的。　　(4)特许连锁的所有权是分散的，经营权是集中的，即加盟店 对自 己的店铺拥有所有权(直营店除外)，经营权则高度集中于总部。 　　(5)特许连锁关系主要是总部与加盟店的纵向联系，加盟店之间没有横向联系。 　　(6)总部在教给加盟店完成事业所必要的所有信息、知识和技术等的同时，还要授予店名、商号、商标、服务标记等在一定区域内的垄断使用权，并且在开店后继续进行经营指导。 　　(7)加盟店对于这些权利的授予和服务，以某种形式(如销售额或毛利的一定百分比等)支付报偿。 　　四．特许连锁经营的优点。 　　特许连锁经营具有很多优点，其主要表现在四个方面： (1)对特许连锁总部的好处： a．在资金和人力有限的情况下，不用自己的资本设置商店，也能获得迅速扩大业务领域的机会，提高知名度，加速连锁化事业的发展； b.在一个新的地区开展业务时，有合伙人为其共同分担商业风险； c．加盟金和特许权使用费能切实保证，有利于稳定地开展事业活动； d．设立稳定的商品流通渠道，有利于巩固和扩大商品销售网络；e．根据加盟店的营业状况，总部体制和环境条件的变化调整和招募加盟店，能促使连锁灵活地发展； f．统一加盟店的店堂风貌、店员服装等，能对消费者和业界形成强大而有魅力的统一形象。 (2)特许连锁经营对加盟店的好处： a．没有经营商店经验的一般人，也能经营商店； b．可以减少失败的危险性； c.用较少的资本就能开展事业活动； d．能进行知名度高的高效率的经营； e．能实施影响力大的促销策略； f．可以稳定地销售物美价廉的商品； g．能够进行适应市场变化的事业经营； h．能够专心致力于销售活动； i．能够接受优秀参谋的指导,可以持续地扩大和发展事业。 (3)特许连锁对消费者的好处： a．总部卓越的经营方法和技术被广泛地应用，提高了为消费者服务的水平； b．标准化的经营，使消费者无论何时在哪个加盟店都能接受到标准化的均质的商品。和服务； c．加盟店通过有效经营，降低了销售等费用，使消费者能接受到物美价廉的商品和服务。 (4)特许连锁经营对国民经济的好处： a．可扩大参与事业的机会； b．可促使经济活跃化； c．可促进中小企业的发展和加强竞争力； d．可扩大就业机会。 　　但是