黄酒安全监督抽检实施细则.doc

黄酒安全监督抽检实施细则 3.1 适用范围 适用于黄酒食品安全监督抽检，产品范围包括黄酒、绍兴酒（绍兴黄酒）。 3.2 产品种类 主要包括三种类型：黄酒、绍兴酒（绍兴黄酒）。 3.3 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB/T 17946 地理标志产品 绍兴酒（绍兴黄酒） GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 13662 黄酒 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 SN/T 1948 进出口食品中环己基氨基磺酸钠的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 相关的法律法规、部门规章和规定 3.4 抽样 3.4.1 抽样型号或规格 各类瓶（袋）装或坛装黄酒。 3.4.2 抽样方法及数量 原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。在流通环节的货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。 抽样数量不得少于2L，不少于4个包装，其中3/4用作检验样品，1/4作为复检用备样样品（由承检机构保管）。在企业成品库抽样时，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽取的样品量，根据标准，原则上应满足检样和备样需要。 抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。 3.4.3 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品（如酒精度等）及企业相关信息。 3.5 检验要求 3.5.1 检验项目 检验项目见表15-3。 表15-3 黄酒检验项目 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 1 酒精度 GB/T 13662 GB/T 17946 产品明示标准及质量要求 GB/T 13662 2 铅a GB 2758 GB 2762 GB 5009.12 3 苯甲酸 GB 2760 GB/T 5009.29 GB/T 23495 4 山梨酸 GB 2760 GB/T 5009.29 GB/T 23495 5 糖精钠 GB 2760 GB/T 5009.28 GB/T 23495 6 环己基氨基磺酸钠 （甜蜜素） GB 2760 GB/T 5009.97 SN/T 1948 7 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） GB 2760 GB/T 5009.140 注：a. 生产日期在2013年2月1日之前的产品依据GB 2758-2005检测并判定，生产日期在2013年6月1日（含）之后的产品依据GB 2762-2012检测并判定。生产日期在2013年2月1日（含）之后，且在2013年6月1日之前的产品依据GB 2762-2012检测并判定，如检测结果不合格，应组织分析研判。 3.5.2检验应注意的问题 若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。 3.6 判定原则 抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定： 3.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。 3.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合GB ××××-××××《××》标准要求，检验结论为不合格”。