高一化学乙酸酯油脂.pptVIP

* C2H4O2 CH3COOH －COOH CH3COOHCH3COO－＋H＋ 酸和醇反应生成酯 浓H2SO4 可逆 水解 无色油状 液体 香味 思维拓展 1．下列几个问题均能体现乙酸的酸性，请按要求完成 问题： ①乙酸能使紫色石蕊溶液变 色； ②乙酸与Mg反应的反应方程式： 2CH3COOH＋Mg―→(CH3COO)2Mg＋H2↑； ③乙酸与Na2O反应的化学方程式： 2CH3COOH＋Na2O―→2CH3COONa＋H2O； ④乙酸与NaOH反应的化学方程式： CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O； ⑤石灰石与乙酸反应的化学方程式： CaCO3＋2CH3COOH―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋ H2O。 红 2．能否只用一种试剂将苯、乙酸、乙醇鉴别出来？依 据是什么？ 答案　可用Na2CO3溶液或紫色石蕊试液将它们鉴别 出来。苯与Na2CO3溶液混合液体分层；乙酸与 Na2CO3溶液混合有气泡产生，乙醇与Na2CO3溶液混 合不分层，也无其他现象。乙酸使紫色石蕊试液变 红，苯与石蕊试液混合，溶液分层，上层为无色；乙 醇与之混合无明显现象。 3．请设计一个实验证明乙酸的酸性比碳酸强？ 答案　根据复分解反应的原理(较强酸跟较弱酸的盐 反应，可生成较强酸的盐和较弱的酸)，可设计如下 方案： ①取纯碱(Na2CO3)少量，再加入适量食醋。 2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋H2O＋ CO2↑ ②取鸡蛋壳几片，再加入适量食醋。 2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋H2O＋ CO2↑ 羟基 酯基 酯键 R—COOR′ 高级脂肪酸 甘油 液态 固态 皂化反应 高级脂肪酸 甘油 高级脂肪酸钠 思维拓展 4．乙酸乙酯在碱性条件下的水解反应是皂化反应 吗？为什么？ 答案　不是，只有油脂的碱性水解才称为皂化反 应。 5．如何鉴别植物油和矿物油？ 答案　植物油的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，可 发生皂化反应；矿物油的主要成分是烃，不能发生 皂化反应，所以鉴别方法是：用试管分别取少量含 酚酞的NaOH溶液，分别加入两种油，加热颜色变 浅的为植物油，另一种则为矿物油。 D D A 答案　A 答案　D D D