饲料添加剂第三章第一节.pptVIP

第三章 非营养性添加剂 饲用酶制剂是将一种或多种酶与载体或稀释剂采用一定的加工工艺生产的一种饲料添加剂。 世界上已发现的酶的品种1700多种，生产用酶300多种，饲料用酶近20多种，这些酶主要为消化酶，多为水解系列酶。 第一节 饲用酶制剂 一、酶的作用机理 降低反应能阈，改变反应途径； 能量达到一定值的活化分子才能发生反应 形成酶-底物复合物； E+S~ES~E+P 契合学说 二、酶催化反应的特点 酶的作用对环境条件有特殊的要求，如狭窄的pH值和温度范围； 酶的特异性或专一性； 酶的催化效率特别高； 酶本身是蛋白质，无毒副作用，无残留。 三、酶的种类 （一）消化酶（动物体内可合成并分泌） 1.淀粉酶 包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、麦芽糖酶以及支链淀粉酶和异淀粉酶等； 将淀粉水解为寡糖，双糖，糊精，葡萄糖，果糖等； 饲料中添加多用α—淀粉酶，使用时应加少量的碳酸氢钠或碳酸钠以中和胃酸，以利于淀粉酶的活化，防止该酶在胃肠道失活。 存在于消化道和唾液中。 三、酶的种类 2.蛋白酶 包括胃蛋白酶、胰蛋白酶； 将蛋白质水解成为小分子的蛋白胨，肽和氨基酸， 存在于胃液和胰液中。 根据最适pH不同，将其分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。由于动物胃液呈酸性，小肠液多为中性，所以饲料中多添加酸性和中性蛋白酶，其主要作用是将饲料蛋白质水解为氨基酸。 三、酶的种类 3.脂肪酶 水解脂肪分子中甘油酯键为游离脂肪酸和甘油； 存在于胃液和胰液中； 脂肪酶一般从动物消化液中提取。 生长动物体内的脂肪酶足以满足自身的需要，但幼畜日粮中添加脂肪酶可能有益。 三、酶的种类 (二)非消化酶（动物体内不能合成,来源于微生物） 1.纤维素酶——为复合酶系，产物为纤维二糖，纤维三糖等。 作用：纤维素酶可破坏富含纤维素的细胞壁，一方面使其包围的淀粉、蛋白质、矿物质等内含物释放并消化利用，另一方面将纤维素部分降解为可消化吸收的还原糖，从而提高动物对饲料干物质、粗纤维、淀粉等的消化率。 三、酶的种类 2.半纤维素酶 包括木聚糖酶，甘露聚糖酶， β-葡聚糖酶，半乳聚糖酶等。 作用：将植物细胞中的半纤维素水解为多种五碳糖，且降低半纤维素溶于水后的黏度，促进营养物质消化吸收。 第一节 饲用酶制剂 三、酶的种类 3.植酸酶 动物缺乏； 可将植酸结合态磷转化为可利用磷，提高磷利用率； 作为商品生产的植酸酶主要是来源于真菌的发酵产物，也有一部分是用生物技术生产的。 第一节 饲用酶制剂 三、酶的种类 4.果胶酶 为复合酶系，包括原果胶酶，果胶甲酯水解酶，果胶酸酶。 果胶酶可裂解单糖之间的糖苷键，并脱去水分子，分解包裹在植物表皮的果胶，促使植物组织的分解，降低肠内容物的黏度。 三、酶的种类 消化碳水化合物的酶包括淀粉酶和非淀粉多糖(NSP)酶； 非淀粉多糖酶又包括半纤维素酶、纤维素酶和果胶酶。 四、饲用酶制剂的作用及其机理 （一）破坏植物饲料细胞壁，提高饲料利用率 可破坏富含纤维素的细胞壁，使细胞中的营养物质释放出来，可提高饲料中能量和蛋白质的利用率。 四、饲用酶制剂的作用及其机理 （二）降低消化道食糜黏度，提高养分吸收率 构成植物细胞壁的非淀粉多糖物质能够结合大量的水，增加了消化道食糜的黏度，使营养物质和内源酶难以扩散，饲料中添加酶制剂可破坏食糜中非淀粉多糖类物质周围的水化膜，增加食糜与酶的接触面积，提高营养物质的消化吸收率。 四、饲用酶制剂的作用及其机理 （三）消除抗营养因子 有些饲料组分(如日粮纤维和植酸磷)是无法被动物内源酶消化的，同时这些不能被消化的养分还会产生抗营养作用。添加外源性酶制剂可以部分或全部消除抗营养因子(ANFs)所造成的不良影响。 消化和降解这些抗营养因子的外源酶包括：植酸酶、β—葡聚糖酶、木聚糖酶、果胶酶、α—半乳糖苷酶。 几种饲料原料中的抗营养因子或难于消化的成分 四、饲用酶制剂的作用及其机理 （四）补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌 对于早期幼小畜禽来讲，主要是其内源酶分泌不足，应添加外源酶以弥补这一缺陷。一般在日粮中适当地添加淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，以补充内源酶的不足，促进营养物质的消化和吸收。消化机能正常的成年动物，能分泌足够的消化饲料中淀粉、蛋白质、脂类等养分的酶。 五 、饲用酶制剂的合理应用 （一）饲用酶制剂的要求 1.饲用酶制剂中一般需加稳定剂或进行包被等稳定性处理。 2.不同酶在消化道中起作用的位置不同，对消化道内的酸碱度，蛋白酶的耐受性不相同。 3.在多酶系复合制剂的生产上，必须避免其中的蛋白酶对其它酶的降解作用。 五 、饲用酶制剂的合理应用 （二）选用酶制剂应考虑的因素 1.酶的种类和酶活力 衡量酶制剂品质的核心指标是酶活力； 酶活力单位是在一定条件下测得的相对值，受温度、pH