餐饮菜谱食品原料成本卡--分类-------编号.docVIP

餐饮菜谱食品原料成本卡 分类 编号 品名 天麻鸡茸翅 规格 重量 售价 毛利 毛利率% 使 用 原 料 品 名 单价/元 数量/克 出成率% 佰 拾 元 角 备注说明 金钩翅 75 金钩翅一斤出1.2斤 鸡茸 45 鲜天麻 10 浓汤 250 其他 1 0 0 调价说明 总成本 餐饮菜谱食品原料成本卡 分类 编号 品名 虫草山珍鱼翅 规格 重量 售价 毛利 毛利率% 使 用 原 料 品 名 单价/元 数量/克 出成率% 佰 拾 元 角 备注说明 金钩翅 75 金钩翅一斤出1.2斤 虫草 1（根） 羊肚菌 10 浓汤 250 其它 1 0 0 调价说明 总成本 餐饮菜谱食品原料成本卡 分类 编号 品名 金箔玉皇翅 规格 重量 售价 毛利 毛利率% 使 用 原 料 品 名 单价/元 数量/克 出成率% 佰 拾 元 角 备注说明 海虎翅 100 海虎翅一斤出1.6斤 金箔 00.5 虫草花 0.5 鱼唇 50 浓汤 250 其它 1 0 0 调价说明 总成本 餐饮菜谱食品原料成本卡 分类 编号 品名 鹿茸蟹黄翅 规格 重量 售价 毛利 毛利率% 使 用 原 料 品 名 单价/元 数量/克 出成率% 佰 拾 元 角 备注说明 海虎翅 75 鹿茸 1 浓汤 250 其它 1 0 0 调价说明 总成本 餐饮菜谱食品原料成本卡 分类 编号 品名 真菌花胶炖鱼翅 规格 重量 售价 毛利 毛利率% 使 用 原 料 品 名 单价/元 数量/克 出成率% 佰 拾 元 角 备注说明 羊肚菌 5 黄肉翅一斤出2斤 黄肉翅 100 浓汤 250 其它 1 0 0 调价说明 总成本 餐饮菜谱食品原料成本卡 分类 编号 品名 红花虫草炖鱼翅 规格 重量 售价 毛利 毛利率% 使 用 原 料 品 名 单价/元 数量/克 出成率% 佰 拾 元 角 备注说明 海虎翅 75 虫草 1根 红花 0.01 浓汤 250 调价说明 总成本 餐饮菜谱食品原料成本卡 分类 编号 品名 谭府四宝翅 规格 重量 售价 毛利 毛利率% 使 用 原 料 品 名 单价/元 数量/克 出成率% 佰 拾 元 角 备注说明 海虎翅 75 鱼唇 50 花胶 30 海参 0.5根 其它 1 0 0 调价说明 总成本 餐饮菜谱食品原料成本卡 分类 编号 品名 官邸老爷翅 规格 重量 售价 毛利 毛利率% 使 用 原 料 品 名 单价/元 数量/克 出成率% 佰 拾 元 角 备注说明 金钩翅 50 鹿鞭 15 花胶 30 鱼唇 20 虫草 1根 浓汤 250 其它 1 0 0 调价说明 总成本 餐饮菜谱食品原料成本卡 分类 编号 品名 一品夫人翅 规格 重量 售价 毛利 毛利率% 使 用 原 料 品 名 单价/元 数量/克 出成率% 佰 拾 元 角 备注说明 金钩翅 50 海参 0.5根 鱼唇 50 鹿筋 30 鱼肚 50 黄耳 10 其它 1 0 0 调价说明 总成本 餐饮菜谱食品原料成本卡 分类 编号 品名 贵妃养颜翅 规格 重量 售价 毛利 毛利率% 使 用 原 料 品 名 单价/元 数量/克 出成率% 佰 拾 元 角 备注说明 金钩翅 75 鱼肚 50 鱼唇 30 血燕 20 金箔 0.01 海参 0.5根 其它 浓汤 250 1 0 0 调价说明 总成本 餐饮菜谱食品原料成本卡 分类 编号 品名 浓汁鱼翅 规格 重量 售价 毛利 毛利率% 使 用 原 料 品 名 单价/元 数量/克 出成率% 佰 拾 元 角 备注说明 金钩翅 75