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食品工程原理论文食品小论文 食品工程原理实验教学改革初探 摘 要： 本文对目前食品工程原理实验课程的特点，教学中存在的问题进行了分析，并针对如何提高食品工程原理实验教学的质量和培养学生的实践能力这一问题，从实验教学内容、教学方法、考核方法、实验教材等方面提出了改革建议。 　　关键词： 食品工程原理 实验教学 改革建议 　　1.食品工程原理实验课程特点 　　食品工程原理是讲授食品加工过程的各种工程概念和单元操作的一门课程，属于专业教育平台中的必修课程，主要包括理论教学、实验教学和实验设计三部分。理论部分主要研究和介绍食品工业生产中传递过程与单元操作的基本原理、内在规律、常用设备及过程的计算，侧重点是食品工程各单元操作的原理（主要是每一种单元操作的速率或速度与相关因素之间的函数表达式）和应用。整个内容以动量传递、热量传递、质量传递过程为基础，以流体输送、沉降与过滤、传热、蒸发、蒸馏、吸收、干燥等常见食品单元操作为主线，详细介绍食品工程各单元操作的基本原理、计算方法、工程应用，可以说在基础课与专业课之间起着承前启后的桥梁作用。 　　食品工程原理实验教学是食品工程原理课程的一个重要教学环节，它和理论教学具有同样重要的地位，是把理论与实践相结合的教学活动。“实验教学是本科教育教学中的重要环节，是理论教学的继续、补充、扩展和深化”。其基本任务是巩固和加深对食品工程原理课程中基本理论