酶和催化反应.ppt

酶和催化反应;生物催化剂： 酶（Enzyme），核酶（Ribozyme）。 ;酶学简史;Peter B. Moore 1940－;第一节 酶和酶促反应 Enzymes and Enzymatic Reactions;一、酶促化学反应具有热力学和动力学特性 ;（一）动力学性质是对反应速率的描述 ;一级反应（first-order reaction）: 单底物反应: v 仅依赖于一个底物浓度[S]， v = k [S] 二级反应（second-order reaction)：双底物反应 ： v 依赖于两个底物浓度和反应速率常数 v = k [S1][S2], 0 级反应： v 不依赖于底物浓度，只与反应速率常数有关 v = k，[S] 极大时， v不受[S] 影响。;二、酶的化学本质是蛋白质;1905，Harden与Young，“酒化酶”（zymase）与 “辅酒化酶”（cozymase）假说。;（一）酶蛋白;单体酶 牛胰核糖核酸酶(单链)；胰凝乳蛋白酶(三链)。 寡聚酶 甘油醛-3-磷酸脱氢酶(a4)； 多酶体系 丙酮酸脱氢酶复合体(12E1＋60E2＋6E3) 。 多功能酶或串联酶 酿酒酵母脂肪酸合成酶(a6b6)。 ; （二）辅助因子 （按其与酶蛋白结合