生物化学蛋白质的分解代谢.ppt

第十章蛋白质的分解代谢 ◆第一节 蛋白质的酶促降解 ◆第二节 氨基酸的分解代谢 ◆第三节 氨基酸分解产物的代谢 ◆第四节 氨基酸的合成代谢 第十章 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢 一、蛋白质的消化与氮平衡 食物蛋白?胃，胃蛋白酶(pepsin)作用为小肽?小肠，胰蛋白酶(trypsin)、胰凝乳(糜)蛋白酶(chymotrypsin)作用为更小短肽，肠黏膜的二肽酶(dipeptidase)、氨肽酶(aminopeptidase)和胰脏分泌的羧肽酶(carboxypeptidase)彻底水解为各种AA?肠壁细胞?肝脏?血液?组织、细胞。 1、消化系统及蛋白酶的分泌 2、几种常见的蛋白水解酶 酶 作用位点（或底物） 胰蛋白酶(Trypsin） Lys,Arg的羧基端 胰凝乳(糜)蛋白酶 (Chymotrypsin) Phe,Trp, Tyr 的羧基端 胃蛋白酶(Pepsin) Phe,Trp,Tyr的氨基端 氨肽酶(aminopeptidase) 肽的氨基端 羧肽酶(carboxypeptidase) 肽的羧基端 二肽酶(dipeptidase) 二肽 弹性蛋白酶(elastase) 各种脂肪族AA形 成的肽 3、氮平衡 （1）、氮平衡 生物体吸收氮和排出氮的关系 （2）、总平衡 生物体吸收氮等于排出氮 （3）、正平衡 生物体吸收氮大于排出氮 （4）、负平衡 生物体吸收氮小于排出氮 保持机体蛋白质的正常合成，不仅要有充足的食物蛋白，还要注意必需AA的含量和配比，要合理调整饮食结构，避免偏食，否则严重影响体内蛋白质的合成，影响健康。 二、体腔（腹腔）疾病（Celiac disease） 消化酶不能分解小麦中水不溶性蛋白（尤其是醇溶蛋白质，gliadin）对肠衬细胞产生不利作用，引起体腔（腹腔）疾病。 三、急性胰腺炎（Acute pancteatitis） 胰液分泌到肠内的分泌途径障碍，蛋白水解酶酶原预先成熟转变为催化的活性形式，这些活性水解酶在胰腺细胞内攻击自身组织，损伤器官，严重时可致命。 四、食物蛋白过敏 有时体内蛋白酶受抑制或缺失，少量蛋白可直接被吸收进入血液，导致食物蛋白过敏。 五 、组织蛋白的水解 组织中存在的蛋白质在组织蛋白酶 的作用下被水解为氨基酸。组织蛋白酶主要存在于细胞的溶酶体中。 六、植物组织中蛋白质的降解 植物一般无降解外源蛋白质的能力（少数捕虫植物如猪笼草、捕蝇草可消化外界蛋白质），植物可分解自身组织的蛋白质，特别是在植物代谢旺盛的组织和器官和种子萌发时，蛋白质被自身的蛋白酶 分解。 第二节、氨基酸的分解代谢 一、脱氨（基）作用（Deamination） 氨基酸失去氨基的作用，包括： 1、氧化脱氨，动、植物中普遍存在； 2、非氧化脱氨，微生物中，不普遍。 3、转氨基作用 4、联合脱氨基作用 四种方式 动物的脱氨主要发生在肝脏中。 脱氨（基）作用 AA oxidase 2AA+O2?2Ketoacid+2NH3 （一）、氧化脱氨 由氨基酸氧化酶催化，酶是一种黄素蛋白:主要有： 1．L-AA氧化酶（L-aa oxidase），分布不广、活力低，一类以FAD为辅基、另一类以FMN为辅基（人和动物）。对Gly; L-Ser, L-Thr; L-Glu, L-Asp; Lys, Arg, Ornithine无作用。 2．D-AA氧化酶（D-aa oxidase），以FAD为辅基，分布广，但作用不大。 3．氧化专一aa的酶 3、氧化专一氨基酸的酶 （1）、甘氨酸氧化酶（Gly Oxidase） Gly+1/2O2?Glyoxylate+NH3 （2）、D-天冬氨酸氧化酶（D-Asp Oxidase） Asp+1/2O2?Oxaloacetate+NH3 3、氧化专一氨基酸的酶 （3）、 L-谷氨酸脱氢酶（L-Glu Dehy Drogena