火锅店餐厅服务员培训资料_基本技能培训教材.pptVIP

打火、调火、关火 1、先检查点火开关是否正常关闭，导气管连接是否完好， 再打火，打火时拧开角阀90度或180度，低头嗅一下是 否有臭味或听一下有无液化气泄漏的声音，确定正常 后点火，点火时将气灶旋钮压下向逆时针方向旋转90 度，当听到“喀喳”一声时，火即自动点燃。如没有点 燃，需立即关掉炉灶开关； 2、 按照旋钮所对应的火力大小指示，朝下旋转旋钮，即 可获得所需的火力，注意不能出现一闪一闪的或红火 的、黄火、离焰等现象。 3、 关火时，先将气瓶（角阀）关闭，确认火熄后将打火 开关旋钮转到关的位置。 下气瓶 在下气瓶前，检查气瓶角阀开关、打火旋钮开关必须处于关闭位置，下气瓶时，左手托住减压阀，使减压阀正面朝上，右手向内侧转动手轮； 上气瓶 上气瓶前，先检查煤气瓶是否过期锈损，（气瓶角阀开关，与打火旋钮是否处于关闭状态。）气灶配件是否齐全、（注：配件有炉心，炉桥是否锈损，锅架，炉灶是否在桌面中心，是否晃动。）放置规范，减压阀胶圈是否完好无脱落现象；上气瓶时，右手托住减压阀，左手向内侧转动手轮； 第四节摆台 方法一 先摆公用物品烟盅，再