1饮料考试资料.docVIP

１ 什么是饮料？ 经过加工制造的，供人们饮用的食品，能够提供人们生活必需的水分和营养成分，达到生津止渴和增进身体健康为目的。 2\水的消毒处理? 在水的前处理过程中，大部分的微生物随同悬浮物、胶体等被除去，但仍然有部分微生物存在于水中，为确保饮食卫生还应对水进行消毒。目前国内常用的消毒方法有氯消毒、紫外线消毒及臭氧消毒。 水的过滤是一系列不同过程的综合，包括阻力截留、重力沉降和接触凝聚作用。 混凝剂的种类：铝盐、铁盐。 铝盐包括明矾、硫酸铝、碱性氯化铝等； 铁盐包括硫酸亚铁、硫酸铁、三氯化铁等。 作用机制：首先自身溶解成胶体，再与水中杂质作用，以中和或吸附的形式使杂质凝聚成大颗粒产生沉淀。 水的过滤原理？ 1、过滤原理 原水通过一种多孔性介质及由介质组成的具有孔隙结构的滤层时，水中一些悬浮物、胶体杂质等被截留在孔口或孔隙以及介质的表面，从而使原水得到净化，这一过程称为水的过滤。2、过滤介质 种类：砂、石英砂、磁铁矿石、无烟煤、活性炭玻璃纤维、棉花、绢布、石棉板、纸板以及人工烧结而成的物质。 3、过滤形式 1）池式过滤 2）活性炭过滤 3）砂芯棒过滤 4）其它过滤装置 12、软化处理 去除水中暂时硬度使用石灰软化法； 去除水中永久性硬度使用石灰—苏打软化法. 13、水中溶解性杂质的去除 水中溶