海洋药物之牡蛎.pptVIP

姓名：陈植楷 学号：200830370202 班级：08水产养殖2班 牡蛎，属牡蛎科(Ostreidae真牡蛎)或燕蛤(Aviculidae珍珠牡蛎)，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属(Spondylus)与不等蛤属(Anomia)动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。 别名：蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤、海蛎子壳、海蛎子皮、左壳、海蛎子、蛎黄、生蚝、鲜蚵、蚝仔、古贲（bì）。 牡蛎简介：一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙中，肉味鲜美。壳烧成灰可入药。也叫“蚝”。 中医记载 　咸，微寒。归肝、胆、肾经。 　平肝息风药；养阴药。 　煅牡蛎：收敛固涩除酸的作用强，治疗胃疼、胃酸等。 　生牡蛎：上收下敛，治疗头晕、便稀。 现代研究 有收敛、镇静、解毒、镇痛的作用； 牡蛎的酸性提取物在活体中对脊髓灰质炎病毒抑制作 用，使感染的鼠死亡率降低。 现代科学研究发现，牡蛎营养丰富，含有大量微量元素。 含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍。 其含锌量之高，可为其它食物之冠。 牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸，其中牛黄酸具有增强机体免疫力，促进新生儿的大脑发育，增进智力的作用。 莫泊桑的《我的叔叔于勒》如下一段描寫： 「两位打扮得很漂亮的太太吃牡蛎。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍，然后嘴巴微微一动，就把汁水吸进去，壳扔到海里。」 通過這段描寫，我們不僅了解到一種生食牡蛎的方法，還可以想見牡蛎的鮮美。 ?牡蠣除供人們食用外，作為治病強身的海洋藥物正以其獨特的高效作用，越來越令人刮目相看。它之所以能發揮藥效，主要因為這種海洋天然産物是一種品質優異、結構特殊的新成分，在醫療保健作用或生物活性上有著獨特的功效，其中有些藥效或生物活性是一般滋補藥品無法相比的。 1、强肝解毒 2、提高性功能 3、淤血净化 4、恢复疲劳 5、滋容养颜 6、提高免疫 7、促进新陈代谢 8、补充钙质 牡蛎作為人們的一種食品，中外歷史上也早有記載。 在中国，它的肉在古代曾認為是「海族中贵者者」，把牡蛎和八珍中的熊掌並稱。 在國外，他們把牡蛎譽為「海中美昧——聖魚」至今在西方，牡蛎仍被譽為「神賜魔食」、「海中牛奶」，日本人則譽為「根之源」。 据説凱撤遠征英國就是為了獲得泰晤士河肥美的牡蛎。 拿破侖東征西戰，在戰爭最激烈時，不忘食用牡蛎來補充精力。 巴爾扎克更以一天吃144個牡蛎為榮。 牡蛎适合人群： 病虚而多热者宜用。 牡蛎不适合人群：虚而有寒者忌之；急慢性皮肤病患者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。 牡蛎食物相克：牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。 牡蛎作为食疗的做法有很多，比如牡蛎蒸米饭、洋葱牡蛎、皮蛋牡蛎粥、牡蛎汤、紫薇花牡蛎火腿汤、丝瓜烩牡蛎、牡蛎蘸辣椒酱、牡蛎猪红汤、鲤鱼牡蛎肉冬瓜汤、炭烧生蚝等等 冰镇生蚝 适用于久病血亏或热病后阴津耗伤的烦状不寐，心神不安，自汗盗汗 炭烧生蚝 改善高血糖症狀，提高人體免疫力，促進新陳代謝 “蚝烙”即“蚝煎”，因为潮汕话的“烙”，实际上就是烹饪方法中的“煎”。 蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。 很好地预防动脉硬化、冠心病、心绞痛、高血脂、心律不齐，糖尿病，慢性肝炎以及免疫力下降等疾病 聪明的南方人还将牡蛎製成耗鼓(生晒蛎干，广东称蚝鼓)，用牡蛎加工成的蚝油，是驰名中外的高级调味品。 蚝油是1888年于中国广东省南水乡由李锦裳发明。他创立的李锦记亦继续将蚝油及其他中式调味料推广至全球。 不仅使味美，更体现食疗的重要理念。