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微量元素与健康 微量元素与健康 2011年03月10日 　　微量元素 　　引言—微量元素的重要性 　　了解自然，驾驭自然是人类的使命。了解自己，预防疾病，健康生活100年。享受健康是每个人的权利。 　　人类营养素分为六大类：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水和矿物质。 　　营养素的作用：生理活动和运动所需能（热）量；细胞构成；维持与调节代谢反应. 　　矿物质又称无机盐，分为常量元素和微量元素。 　　人体内由60多种元素构成。其中除碳、氢、氧和氮外，还有23种人体必需元素，它们是：钙、钾、钠、磷、镁、氯、硫、硅、铁、锌、碘、硒、铜、氟、钼、镉、镍、钒、锡、砷、钴、锰、锶。 　　人体微量元素的研究推动植物、动物微量元素的研究,如下 　　围绕食品：加碘、加硒、加锌的蛋、奶、小麦、饮料、小食品应运而生。 　　围绕着保健药品：补充微量元素的药品的开发 　　围绕着中药的研究：探求中药中微量元素成分和其药理意义 　　围绕着生物化学研究——由微量元素的生理功能揭示生命的本质 　　微量元素论文统计 　　参考书与资料来源 　　生命科学中的微量元素 王夔主编 北京 　　必需微量元素的营养、生理及临床意义 孔祥瑞上海 　　微量元素与中医药 曹治权 北京 　　生物无机化学原理 习振峰等译 北京 　　化学与社会 唐有祺 王夔 主编 北京 　　微量元素定量研究方法 张宏绪等 哈尔滨 　　微量元素与健康 陈清 北京 　　国际人体微量元素研究会 www.IIHTE.com 　　金陵微量元素健康研究所 　　第一节 生命体内的微量元素 1、元素地球化学 　　太阳：由64种元素构成；月球：岩样中含66种元素；地球：存在94种元素。 　　100万种无机化合物和有机化合物由94种元素组成 　　20万种微生物、30万种植物、100万种动物包括人类是由4种核苷酸和20种氨基酸组成，这些氨基酸也是由元素组成的。 　　点击查看元素在地壳中的丰度详表 　　2、人体内的元素含量分布 　　人体元素和地壳元素的丰度相关性（点击查看详表） 　　人体元素和地壳海水元素的丰度相关性 　　上述结论： 　　人体微量元素与地壳元素丰度呈正相关。这是生物链的传递结果。 　　地壳中的元素在流体和生物的共同作用下，被植物吸收并贮藏。草食性 　　动物或微生物又进一步吸收和富集，最后传递到人。 　　二十世纪60年代，英国地球化学家Eric · Hamilton 研究了几种动物血 　　液中各种元素含量和海水、地壳中的元素丰度，发现三者之间的相关性。 3、宏量元素与微量元素 　　宏量元素 　　在体内的质量分数大于1×10-4的元素称为宏量元素，而质量分数小于 1×10-4时称为微量元素。生物体内存在的宏量元素都是必需元素。 　　微量元素 　　人体体内的微量元素约有60种,可分为必需的和非必需的两类。必需微量元素是保证生物体健康存活所必不可少的元素,目前认为有14种。如下表所示： 　　4、生命元素和非生命元素 　　生物赖以生存的化学元素称为生命元素，也称生物的必需元素。成为必需元素须符合三个条件： 　　① 该元素直接影响生物功能，并参与代谢过程； 　　② 该元素在生物体内的作用不能被其它元素所取代； 　　③ 缺该元素时，生物体会发生病变。 　　G · C · Cotzias在上世纪70年代提出生命元素必需性定义： 　　①存在于一切生物的所有健康组织中 ②在不同动物体内的浓度应该相当恒定 ③若机体缺乏该元素，可在不同组织中产生相似的结构上或生理功能上的异常 ④若补充该元素，则可防止异常的发生或使其恢复正常 ⑤由于缺乏某种元素而产生的异常，往往会伴随着特定生化变化 ⑥当缺乏现象得到预防或治疗恢复时，可以防止这些生化变化或使其恢复正常。 　　还有几种必需性的判定标准。 在植物体内已经发现了70多种元素，在动物体内也已经发现了60多种元素。这些元素分别称为生命元素、非必需元素和有毒元素。 生命必须元素 　　人体的27种生命必需元素：碳、氢、氧、氮、钙、钾、钠、磷、镁、氯、硫、硅、铁、锌、碘、硒、铜、氟、钼、镉、镍、钒、锡、砷、钴、锰、锶 15种金属元素：钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜、钼、镉、镍、钒、锡、钴、锰、锶 12种非金属元素：碳、氢、氧、氮、磷、氯、硫、硅、碘、硒、氟、砷 　　就这些元素在体内的功能而言，对金属离子的研究资料要比非金属多。关于金属离子的功能问题，对于不同元素的研究深入程度也很不相同，有的已经研究得相当精细，达到了分子的水平，如：哺乳动物血液中含铁血红蛋白的载氧机制；有些正从现象的认识阶段逐渐向理性认识过渡，如：钾、钠离子的跨膜传送；有些元素甚至只知道是生命活动所必需的，而对其存在形式和生物功能都一无所