连锁经营管理原理和实务第六章.ppt

第二节 进货和存货管理 在连锁经营企业进货与存货是门店销售的基础。加强门店的进货与库存管理有利于企业进一步降低运行成本。门店的进货是指向总部要货或自行向由总部统一规定的供货商要货的活动。门店的存货包括卖场的存货和内仓的存货。 门店进货作业管理 门店存货管理? 一、门店进货作业管理 通常门店进货作业管理主要包括：订货、进货、收货、退换货和调拨等作业管理。 （一）订货作业 门店的订货作业是指门店依据订货计划向总部配送中心或总部指定的厂商及自行采购单位进行点叫货物的活动。 1、订货作业程序 门店的订货作业是门店根据日常的销售情况，在连锁总部所确定的供应及商品范围内，依据订货计划进行叫货、点货或补货的活动，其订货作业流程如下图 ： 订货作业 订货作业程序 充足 FAX/EOS/TEL FAX/EOS 订货作业流程图 订货计划 存货检查 填写订单 总部汇总 通知供应商 通知配送中心 停止 订货作业 2、订货的基本要求 简单的说，订货的目的在尽可能的节约费用的前提下，保证商品的充足销售需求。 3、合理订货的条件 必须准确把握门店的商品库存量。 对商品有着具体细致的管理。 对门店商品销售动态进行把握分析。 把握季节变化、节假日促销活动对商品销售的影响。 4、门店在订货作业管理中应注意的事项 店长应对门店的存货随时进行检察。 门店要适时订货。 门店要适量订货。 （二）进货作业 1、门店的进货是指订货后对厂商或配送中心配送来的商品进行接收或验收，从而使商品进入卖场或内仓。下图为某连锁超市门店进货作业流程图： 进货作业 2、进货作业应注意的事项： 进货要严格遵守连锁企业总部规定的时间； 先办理退货再办理进货，以免退换商品占用门店的仓位； 验收单发票要齐全； 商品整理分类要清楚，在指定区域内进行验收； 验收后有些商品可根据需要直接进入卖场，有些商品则存入仓库或进行再加工后进入卖场。 (三)验收作业 验收作业可按进货的来源分为厂商配送验收、总部配送验收和自行进货验收。 1、商品验收的重要性 商品验收是加强商品管理的重要环节。商品验收可以防止财产损失，减少和消灭差错事故的发生。 验收作业 2、商品验收原则 商品在各流转环节，随着每次商品管理权的转移，必须进行一次验收以明确经济责任。 商品验收必须及时、迅速、准确，做到随进货、随验收、随上货。 根据商品的性质和包装特点采取不同的验收方法。做到有章可循、有据可查。 在验收过程中，凡是发现不合格商品、过期商品、残损变质商品、数量差错商品应予以拒收或登记处理。 做好验收记录。 (四)退换货作业 退货主要是因为商品品质不良、订错货、送错货，产品为过期品、滞销品等。退换货作业可与进货作业相配合，利用进货回程顺便将退换货带回。退换货时，首先要查明退换商品的来源；其次要填清退换单，如注明品名、数量、退换原因、要求等；最后，要事先告知厂商，以便厂商及时处理。 (五)调拨作业 调拨作业是连锁企业门店之间的作业，是供应商或配送中心无法及时供货，门店却产生临时缺货问题，从而向其他门店借调商品的作业。 1、调拨发生的原因 门店销售剧增，而存货不足， 供应商送货量明显不足， 顾客临时大宗购买。 调拨作业 2、调拨作业流程 YEAS NO YEAS 临时紧急需求 其他门店存量 供货时效 调拨 停止 进货 二、门店存货管理? 门店存货管理主要包括仓库管理和盘点作业和坏品处理作业。仓库管理是指门店商品储存空间的管理。盘点则指对库存商品的清点和核查。 （一）仓库作业管理 仓库管理是指商品储存空间的管理。仓库管理作业应注意的问题有： 库存商品要进行定位管理。 区位确定后应制作一张配置图，贴在仓库入口处，以便于存取。 储存商品不可直接与地面接触。一是为了避免潮湿；二是由于生鲜仪器吸规定；三是为了堆放整齐。 仓库作业管理 要注意仓储区的温湿度，保持通风良好，干燥、不潮湿。 仓库内要设有防水、防火、防盗等设施，以保证商品安全。 商品储存货架应设置存货卡，商品进出要注意先进行出的原则。也可采取色彩管理法，如每周或每月不同颜色的标签，以明显识别进货的日期。 仓库管理人员要与订货人员及时进行沟通，以便到货的存放。此外，还要适时提出存货不足的预警通知，以防缺货。 仓储存取货原则上应随到随存、随需随取，但考虑到效率与安全，有必要制订作业时间规定。 商品进出库要做好登记工作，以便明确保管责任。但有些商品（如冷冻、冷藏商品）为讲究时效，也采取卖场存货与库房存货合一的做法