茶具的识别和鉴赏.ppt

一、茶具的分类 （一）据饮茶和茶事活动茶具的用途 1）备水器具：电热壶（随手泡） 2）泡茶器具：茶罐、茶壶、盖碗等 3）品茶器具：茶海、品茗杯、闻香杯 4）辅助用具：茶巾、茶艺用品组、水盂、茶荷、汤滤等 （二）材质 1、玻璃茶具 特点：密度、硬度高，具有很高的透光性，但导热快，易烫手，易碎，无透气行，有利于观赏杯中的茶叶、茶汤。适宜冲泡绿茶、君山银针 2、瓷质茶具： 特点：硬度、透光度低于玻璃高于陶质。瓷质茶具质地细腻、光洁，能充分表达茶汤之美，保温性高于玻璃，在工艺风格上能充分表现民族文化。适宜冲泡绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶 3、陶质茶具（紫砂茶具） 特点：硬度、密度低于瓷器，不透光，但具有一定的透气性、吸水性、保温性，这三性对茶汤大有益处。适宜冲泡红茶、乌龙茶、生、熟普洱茶 4、竹木茶具： 特点：辅助用具，实用、造型美观，富有艺术感 5、金属茶具 特点：金、银、铜、锡等金属制成的茶具 6、漆器茶具 特点：产于福建省福州，多以雕填、暗花工艺体现，多姿多彩 二、茶具的鉴赏 （一）紫砂壶的鉴赏 具有独到的艺术风格：可从形、神、气、相四个字体现出来 形—形状、高矮、肥瘦、方圆刚柔的姿态要得体； 神—神韵，体现一种生气，让人有种活灵活现的感觉； 气—气质，壶的风格，内在外在的美 相—壶的外部轮廓，初看粗旷而刚正，可爱，随着使用日久，又会变得光亮润泽，亮泽的可亲，爱不择手 （二）如何选购紫砂壶 1、听声音：击之声音高长或低沉。高长说明材质优、烧成火温适宜。低沉的泥质不好，烧制火温不够，泡茶易产生闷味。 2、观造型：壶嘴与壶提上端与壶口之间形成一水平线 3、斟水是否流畅：壶嘴不挂水珠 4、试壶提：是否好执，适手 5、闻壶：是否有瓦味 6、精密度：装半壶水，按住气孔，倒转看是否滴水 供春是紫砂壶的鼻祖，是因为他对紫砂壶推广的作用。供春是跟僧人学做的壶，可能制造紫砂壶的年代要远远早于供春，宋代就有用紫砂制作的各种陶罐、陶壶，但是僧人只是自己做自己用，供春是第一位由于做紫砂壶出名的人。 现藏中国历史博物馆的树瘿壶，就是他所制，造型古朴，指螺纹隐现，把内及壶身有篆书“供春”二字。 （三）瓷质茶具的鉴赏 1、造型：造型精致、线条流畅 2、彩画：不宜花杂、图案过多，彩画线条清秀、典雅，有品位 3、质感：如景德镇茶具有：白如玉、薄如镜、声如磬 白瓷、青瓷（元）、黑瓷 （四）瓷质茶具的选购 1、听声音：击之声音清脆 2、看质地及表面光洁度：质地细腻薄匀，有透明感，表面光亮洁白（白瓷）或青白（青瓷） 3、鉴工艺：精工细做、表面光滑，色泽洁匀的为优。 三、茶具的配套 茶具的配套 1、茶具的组合配套：根据不同茶类茶艺需要而设置 2、茶具艺术配套：首先要突出茶具个性的艺术性，要求造型别致、文雅高贵、艺术感强，而且视觉上洁净、卫生；其次突出整体的协调性，色泽、艺术风格要协调，还要大小相宜。 （一）因茶制宜 1．重香气的茶，适宜用硬度大、密度高的茶具冲泡。由于茶具的硬度大、密度高．其吸水牢低，茶香不易被吸收，茶汤显得特别清洌。绿茶类、轻发酵的包种茶类是比较重香气的茶，如龙井、碧螺春、文山包种、香片及其他嫩芽茶叶等，都适合选用硬度较高的茶具，如瓷壶、玻璃壶。 2．乌龙茶类是比较重滋味的茶叶，如铁观音、水仙、单从等，其他如外形紧结、枝叶粗老的茶以及普洱茶等，都应选择陶壶、紫砂壶来冲泡。低密度陶器的气孔率高，吸水量人，用其将茶泡好后，持其盖即可闻到茶的香气，这种茶香尤显醇厚。 3．重形态观赏的茶类，选用透明的茶具，才能使观赏者欣赏到茶的美丽形态。比如冲泡名优绿茶，用透明的玻璃杯，才能欣赏到荼舞，冲泡人工结扎的艺茶，也是如此。 4．重观色的茶，宜选用壶、杯内壁带白釉的茶具，或透明的茶具 中国民间，向有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。老茶用壶冲泡，一是可以保持热量，有利于茶汁的浸出；二是较粗老茶叶，由于缺乏欣赏价值，用杯泡茶，暴露无遗，用来敬客，不太雅观，又有失礼之嫌。而细嫩茶叶，选用杯泡，一目了然，会使人产生一种美感，达到物质享受和精神欣赏双丰收，正所谓“壶添茗情趣，茶增壶艺价值”。? ??? （二）.因地制宜 长江以北一带，大多喜爱选用有盖瓷杯冲泡花茶，以保持花香，或者用大瓷壶泡茶，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。如东北、华北一带，多数都用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷碗饮用。江苏、浙江一带除用紫砂壶外，一般习惯用有盖瓷杯，直接泡饮。 四川一带则喜用瓷制的“盖碗杯”饮茶。在长江三角洲沪杭宁和华北京津等地一些大中城市，人们爱好品细嫩名优茶，既要闻其香，啜其味，还要观其色，赏其形，因此，特别喜欢用玻璃杯或白瓷杯泡茶。在江、浙一带的许多地区，饮茶注重茶叶的滋味和香气，因此喜欢选用紫砂茶具泡茶，或用有盖瓷杯沏茶。福建及广东潮州、汕头