食品农产品中致病菌.docVIP

PAGE PAGE 1 2010年食品农产品中致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）检测 能力验证结果分析报告 浙江省质量技术监督局 浙江省质量合格评定协会 浙江省质量技术监督检测研究院 2010年10月 项目名称：食品农产品中致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）检测能力验证 组织机构：浙江省质量技术监督局 承办机构：浙江省质量合格评定协会 浙江省质量技术监督检测研究院 联系地址：杭州市天目山路222号 邮政编码：310013 计划负责人：陈小珍 技术策划：包玮、童小娟、陈小珍、张东雷、 姜侃、梅玲玲、斯国静、周福娣 统计专家：张东雷、姜侃 联系人：姜侃 联系电话：0571目录 一、前言 二、本次能力验证概况 1、目的和意义 2、参加实验室概况 3、能力验证技术方案 4、结果报告及统计方法概述 5、保密性 三、统计结果及能力评价 1、盲样发放情况 2、结果报告单回收情况 3、能力验证结果汇总 4、参加实验室总体能力状况分析 5、统计结果分析 四、技术分析及建议 五、附件 附件1 各实验室盲样预期结果和检测结果 附件2 盲样的制备和稳定性/均一性测试 附件3 作业指导书 附件4 现场领样单 附件5 样品确认单 附件6 结果报告单一、前言 参加能力验证是实验室质量控制的常用方法之一，其作用是：可以确定实验室进行某些特定的检测能力，可以保证和提高实验室检测结果的准确性、可靠性和可比性。 本报告是对2010年“食品农产品中致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）检测”能力验证计划实施过程和初次验证结果的总结，由浙江省质量技术监督检测研究院负责起草，浙江省质量技术监督局审核并批准发布。 本次能力验证按照《能力验证计划依据能力验证比对设计方案》和省质监局《关于开展2010年度检验机构能力验证工作的通知》（浙质评发[2010] 68号）的要求运作。 二、本次能力验证概况 1、目的与意义 食品微生物检验是食品监测的重要组成部分，其中食源性致病菌检测对食品质量控制更是不可缺少的环节。通过食品微生物检验，可以判断食品加工环境及食品卫生环境，能够对食品被微生物污染的程度作出正确的评价，为各项卫生管理工作提供科学依据。 GB 4789及GB/T 4789是现行有效并广泛使用的食品微生物检验标准，同时其它各级标准中也有分子生物学检测标准可参考。而沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌是许多食品的必检项目。本次能力验证拟通过比对食品中沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌检测能力，了解我省检测机构对食品中食源性致病菌检测方面的能力水平，并通过能力验证识别实验室间存在的差异，发现、分析并解决个别实验室存在的问题，有利于提高检测水平。 2、参加实验室概况 本次能力验证共有172家机构参加，其中171家完成了所有三个项目的能力验证，1家完成了沙门氏菌和金黄色葡萄球菌两个项目的能力验证。各机构完成能力验证情况详见表1，参加能力验证的实验室类型分布情况详见表2和图1，参加能力验证机构区域分布情况详见表3和图2。 表1 机构能力验证完成情况 参加项目 参加机构数 比例（%） 沙门氏菌、志贺氏菌、 金黄色葡萄球菌 171 99.4 沙门氏菌、 金黄色葡萄球菌 1 0.6 表2 参加能力验证机构分布情况 机构类型 参加数（家） 比例（%） 疾控系统 94 54.7 质检系统 57 33.1 农林渔业系统 10 5.8 药检系统 4 2.3 其他 7 4.1 图1 参加能力验证机构分布情况 表3 参加能力验证机构区域分布情况 地区 参加数（家） 比例（%） 杭州 32 18.6 湖州 8 4.7 嘉兴 14 8.1 金华 17 9.9 丽水 12 7.0 宁波 21 12.2 衢州 10 5.8 绍兴 13 7.6 台州 17 9.9 温州 20 11.6 舟山 8 4.7 共计 172 / 图2 参加能力验证机构区域分布情况 3、能力验证技术方案 3.1 参加比对的单位条件要求 浙江省内通过食品农产品中沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌项目计量认证/审查认可（验收）的检测机构无论是否已参加过相关能力验证活动，都必须参加本次所列项目的能力验证。若计量认证项目中有限制范围的，可在能力范围内对检测结果进行描述，而不能作为拒绝参加该次能力验证的理由。其他具备能力的检验机构可自愿参加。因故不能参加的，应向省质量技术监督局合格评定监督管理处书面报告。 3.2 本次能力验证检测标准 本次计划建议实验室使用日常检测方法进行检测，可能涉及的检测标准有： GB 4789.4-2010《食品微生物学检验 沙门氏菌检验》； GB/T 4789.5-2003《食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验》； GB 4789.10-2010《食品微生物学检验 金黄色