五星级酒店餐饮市场调研分析.docVIP

安徽餐饮部 PAGE PAGE 1 餐饮市场调研分析和经营策略 FB Director Leo Chen 餐饮市场调研分析 目录 －、 市场调研 (2009年11月至12月初步餐饮市场调查) (2010年1月至3月深入餐饮市场调查) (开业前和开业后继续跟踪餐饮市场调查和动态) 1. 安徽概况 2. 安徽旅游状况 3. 安徽餐饮业现状 4. 马鞍山餐饮业现状 5. 当涂概况 6. 芜湖市餐饮调研 7. 南京市餐饮市场调研 二、 餐饮宏观分析 三、 餐饮微观分析 四、 餐饮业提升存在不利因素 五、 整体餐饮流行趋势 六、 当前的餐饮市场背景 七、 餐饮行业发展预测 八. 餐饮市场调查分析表 九、 餐饮同行业菜价调查表 十、 马鞍山酒店宴会、会议、设备租金调查表 十一、马鞍山、当涂、芜湖地区具有代表性的星级酒店对比表 十二、马鞍山、当涂地区部分公司企业 十三、马鞍山＼当涂地区的餐饮市场分析 十四、调研综合分析 十五、调研综合结论 一、市场调研 1. 安徽概况 全省生产总值年均增长10%以上，2010年超过1万亿元。世界500强企业中有IBM、日立、杜邦,法国达能集团、德国麦德龙等57家和省外企业进驻投资，安徽的“东向发展战略”是加速融入长三角，在融和互动发展中加快推进安徽的工业化、市场化、国际化、城镇化。 2. 安徽省旅游状况 2009年安徽省国内外游客1.24亿人次，增长23.38%；旅游总收入达到908.90亿元，增长23.30%。相当全省GDP的9.04%，比上年增加0.73个百分点。 2.1 入境旅游稳定增长 安徽省全年入境旅游者156.2万人次，增长18.22%；旅游外汇收入6.64亿美元，增长22.32%。 2.2 从客源结构上分析 港澳台游客市场份额增长，外国游客市场份额下降，港澳台与外国人客源结构港澳台游客比重增加了6.16个百分点。 2.3 国内旅游增势明显 安徽省全年国内游客首次突破亿人次大关，达到1.23亿人次，增长23.44%。 2.4 休假消费拉动明显 黄金周和小长假期间共接待游客4094.93万人次，增长26.15%，占全年旅游总人数的32.96%。四个小长假期间共接待游客1717.39万人次，增长16.32%，占全年旅游接待总人数的13.82%，黄金周和小长假近一个月的休假时间，接待游客量已经超过全年接待量的三成，显示出休假的巨大拉动效应。 2.5? 从入境游客分析 超过万人次的有黄山、池州、合肥、芜湖、滁州、安庆、马鞍山、宣城、蚌埠、巢湖、淮南、铜陵和六安等十三个市，黄山、池州和合肥三个市入境游客超过十万人次，收入超过千万美元的有黄山、合肥、池州、马鞍山、芜湖、安庆和滁州等七个市，黄山和合肥旅游外汇收入过亿美元。 2.6 从国内游客分析 接待人数超过500万人次的有合肥、黄山、安庆、池州、蚌埠、芜湖、宣城、马鞍山、淮南和滁州十个市，合肥、黄山、安庆和池州四个市人数超过千万人次。收入超过30亿元的有合肥、黄山、安庆、池州、芜湖、宣城、六安和滁州八个市，合肥和黄山收入过百亿元。亳州、黄山、合肥、池州、马鞍山、安庆、宣城、滁州、芜湖和淮南十个市国内游客人数增长超过20%，亳州、淮南、合肥、池州、六安、安庆、蚌埠、芜湖、宿州和黄山十个市国内旅游收入增长超过20%。 2.7 从旅游总收入分析 超过30亿元的有合肥、黄山、安庆、池州、芜湖、宣城、六安和滁州八个市，合肥和黄山收入过百亿元，为172.78亿元和171.15亿元。亳州、淮南、合肥、池州、六安、安庆、蚌埠、宿州、芜湖、黄山和马鞍山等11个市总收入增长超过20%。 2.8 新增旅游星级饭店21家，其中新增五星级饭店3家、四星级饭店8家，新增旅游星级餐饮14家、绿色旅游饭店20家。黄山区芙蓉谷、当涂甄山生态园、绩溪太极胡村等旅游景区，两淮豪生、泓瑞金陵、口子国际等10家高档饭店投入运营。 ?? 3. 安徽餐饮业现状 餐饮业取得较快发展，市场规模不断扩大，成为重要的经济增长点。经济保持稳定较快的递增长速度，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全省消费需求稳定增长的重要因素。餐饮销售火爆，增幅居各行业榜首。年平均增长达17.6%，高于全省社会消费品零售总额增幅6.8个百分点。 安徽经济持续几年快速增长，促使商务来往频繁和居民收入增加，为居民外出就餐提供了有力支撑。个性化的特色经营、假日市场和旅游休闲蓬勃发展，对餐饮业有明显拉动作用。不同水平、不同档次餐饮业基本形成全方位市场竞争格局，民营企业主导餐饮业发