Q_ZKX 0001S-2017腌腊肉制品企业标准.pdf

Q/ZKX 海宁市众口香食品有限公司企业标准 Q/ZKX 0001S-2017 腌腊肉制品 2017-08-23 发布 2017-09-23 实施 海宁市众口香食品有限公司 发布 Q/ZKX 0001S-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准法》,现特制定本企业标准，作为本企 业组织生产，产品质量控制和评价的依据。 本标准格式符合GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写》规定。 本标准指标主要依据GB 2730 《食品安全国家标准 腌腊肉制品》并结合产品实际情况制定。 本标准由海宁市众口香食品有限公司提出。 本标准起草单位：海宁市众口香食品有限公司。 本标准主要起草人：邹琴、邹良。 本标准为首次发布。 I Q/ZKX 0001S-2019 腌腊肉制品 1 范围 本标准规定了腌腊肉制品的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮 存要求。 本标准适用于以鲜 （冻）禽、畜肉或其可食副产品为原料，添加或不添加食用盐、白砂 糖、谷氨酸钠（味精）、辣椒、白酒、酱油、黄酒、香辛料、食品添加剂（亚硝酸钠、D-异 抗坏血钠、5-呈味核苷酸二钠、红曲红、乙基麦芽酚、食品用香精），经腌制、烘干（或晒 干、风干）、包装等工艺加工而成的非即食肉制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.11 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠(味精) GB/T 13662 黄酒 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 18186 酿造酱油 GB/T 20822 固液法白酒 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则