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经营咖啡店的商业分析之一 2010/01/19 21:15 [ 商业 ] * 选址 商业旺街成为咖啡厅首选 商业旺街往往以历久不衰，久负盛名的优势享誉商界，商业氛围浓厚。 更重要的是，经过“新陈代谢”其周边不断有新的商业项目“加盟”进来，新鲜 血液不断输入是其“青春常葆”之根本，因此商业旺街成为咖啡厅的首选地址， 选地址时往往参照以下几点： ★位置显眼，十字路口或“ L”面直角形转角，“ U”面圆形转角处； ★商业街、高档写字楼多的地方， 可能成为商家与客户谈生意的好去处， 也是逛街人士的理想休息地。 ★公园附近也可以，动静结合，是情侣约会的最佳理想地。 开咖啡厅和开公司完全不同， 前者是开张就能见到实在的效益， 选址策 略直接影响经营业绩。 如果是在大城市， 你就选取一些商业区附近地带， 因为大 城市中心区房价太贵， 新开者不宜选取。 在商业区附近地带一是房价低， 再一个 就是很多上班白领经过，他们一般去喝咖啡要么工作要么休闲。 B地段也能成为咖啡馆的春天 许多人相信只要在黄金地段开店才能稳操胜券， 其实这句话只说对了一 半。通常我们以 A 级、 B 级、 C 级来区分商业地段。以 A 级的黄金地段来说，房 租不是高得离谱， 就是有行无市， 这也是为何黄金地段的商家都是销售高单价产 品的原因所在。 许多 A 级地段的黄金店面， 一个月的房租至少要几万元， 算算一 天要卖出多少咖啡才能打平房租呢？这还不包括人事费用和材料折旧。 其实只要经营得法， B 级地段也能有咖啡店的春天。 咫尺之隔， 租金悬殊， 这是 B 级地段的最大优势。 创业一族的每分钱都 必须花在刀刃上， 选在地段偏一点， 周围环绕大型住宅区、 就业中心或经济开发 区，租金的压力就会小很多，生意可能略差一些，但成本的压力就没有那么大。 另外就是选择一些二线城镇， 虽说咖啡行业刚刚起步， 但因为咖啡这种新兴事物 的出现，往往会形成一种风潮。 这里有一个前提， 就是你所处的城镇消费必须较 发达，容易接受新鲜事物，咖啡文化的宣传必定成为咖啡厅营业的主打。 小型咖啡店选点要充分考虑“小环境” 小型咖啡店的选点主要以商业区、 高档写字楼林立处为宜。 但人流不能 太大和喧哗， 通俗讲就是不能是太俗的地方， 周围的环境要充分考虑到。 在这些 地方开咖啡店，必须有简单的商务套餐，还可以根据季节推出时令型特色小吃， 防止喝咖啡的人不多。 最好要加盟知名品牌的咖啡店， 虽然投资大一些， 但是有 好的系统管理和产品，风险反而小。 另外，办公区附近也可以开小型咖啡店； 如果是居住区， 普通的小区消 费观念和能力跟不上， 需要找高档社区， 这反而更需要看你的品位。 学生也是一 个有潜力的市场，更需要你的定位、价格和氛围。在学校附近选点的话，要照顾 学生的经济能力，氛围可以有两种：一种是朋友聚会、休闲，讲求热闹，可以去 肯德基、麦当劳，一人一杯饮料， 可以聊聊天； 还有一种就是安静舒适的咖啡厅， 可以看看书、听听音乐，谈情说爱。现在的学生，特别是大学生，都比较注重浪 漫和情调，对于价格合理的咖啡，他们会乐此不疲。 咖啡店选址是安静还是热闹？ 开咖啡店的地段是重中之重， 闹中取静最为理想。 不一定要一楼， 最好 靠近商业区，而不是居民区。在繁华的都市可以选在二楼、三楼，关键是要休闲 时尚，广告宣传也要做得好。 闹中取静：选在该城镇的主要商圈范围内和公司密集的写字楼区，