专题十三 生物技术（试题部分）.pptx

专题十三 生物技术;考点1　日常生活中的生物技术;2.(2018广东,44,2分)下列食品保存方法不当的是?(　　) A.真空保存香肠　　B.用防腐剂保存酸奶 C.脱水保存木耳　　D.腌制保存鱼类;3.(2018湖南衡阳,22,2分)人类社会的进步离不开科学的探索与研究,下列科学家与科研成就匹配正确的是?(　　) A.列文虎克——巴氏消毒法 B.袁隆平——杂交水稻 C.孟德尔——发明显微镜 D.巴斯德——豌豆杂交实验;4.(2018湖南怀化,27,2分)下列关于生物技术的应用,错误的是　?????(　　) A.利用乳酸菌制作泡菜 B.太空椒是通过转基因获得的 C.多莉羊的培育利用了克隆技术 D.用巴氏消毒法保存牛奶;5.(2018山东潍坊,24,2分)生物技术的迅速发展极大提升了我们的生活质量。对有关生物技术的描述错误的是?(　　) A.利用乳酸菌制作酸奶要在30 ℃~35 ℃的无氧环境中进行 B.人胰岛素基因能与细菌DNA拼接是因为其组成方式相同 C.克隆技术可用于快速改良动植物性状 D.干燥处理可以减缓微生物的繁殖速度,延长食品保质期;6.(2018湖北恩施,17,2分)生物技术深刻影响人类的生活,下列说法中错误的是?(　　) A.种子繁殖可以为生产上提供抗性强的复壮品系马铃薯栽培种 B.转基因”抗虫棉“能合成有毒蛋白杀死棉铃虫等害虫,减少了农药用量。所以转基因技术带给社会和环境的影响都是积极的,应加快推广 C.食醋和泡菜都是利用发酵技术生产的有酸味的食品,在加工生产中利用了同一类微生物 D.中国在世界首次成功克隆猴。克隆技术走向市场、改变人类命运终将会成为现实。克隆猴使用了核移植、细胞培养、胚胎移植等技术;7.(2018广东,34,2分)“海水稻”是沿海滩涂和盐碱地开发利用的首选粮食作物,开发海水稻具有极其重要的战略意义。下列说法错误的是?(　　) A.海水稻耐盐碱的性状是由盐碱环境决定的 B.耐盐碱基因最可能位于细胞核中的染色体上 C.耐盐碱基因使海水稻在盐碱环境具有竞争优势 D.可以通过杂交或转基因等技术培育高产海水稻;8.(2017山东德州,7,1分)制作泡菜时坛口必须密封,主要是为了?????(　　) A.防止灰尘污染　 　B.使乳酸菌在缺氧条件下发酵 C.隔绝空气,防止???他菌进入　　D.使多种细菌在坛内快速繁殖;9.(2017江西,12,1分)研究人员将酿制米酒时密闭容器中三种物质的变化情况绘图如下,那么甲、乙、丙分别代表?(　　) ? A.氧气、二氧化碳、酒精　　B.二氧化碳、酒精、氧气 C.氧气、酒精、二氧化碳　　D.酒精、二氧化碳、氧气;10.(2017山东威海,17,1分)不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品与其保存方法的对应关系,错误的是?(　　) A.水果——低温保存法　　 B.牛奶——巴氏消毒法 C.袋装香肠——真空包装法　　D.果脯——晒干脱水法;11.(2017河北保定,14,1分)下列有关食品腐败和食品保存的说法中,错误的是?(　　) A.微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因 B.保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害 C.冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的繁殖 D.风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存;12.(2016山东德州,18,1分)下列是制作酸奶的几个步骤,正确的操作顺序依次是?(　　) ①将牛奶煮沸后降温至40 ℃左右　②放到30 ℃左右的地方约4小时　③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶　④密封瓶口 A.①②③④　　B.③①②④　　C.①③④②　　D.③②①④ 答案????C　制作酸奶的过程就是使乳酸菌在无氧条件下发酵产生乳酸的过程,所以需要先①将牛奶煮沸(高温灭菌)后降温至40 ℃左右(冷却),然后③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶(相当于接种);④密封瓶口(制造无氧环境);最后②放到30 ℃左右的地方约4小时(适宜温度下培养)。;13.(2014广东,34,2分)“秋风起,食腊味”,广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制,其主要目的是?(　　) A.脱去肉内的水分　　 B.使肉的色泽金黄好看 C.使蛋白质分解为氨基酸　　D.让肉发酵,产生独特香味 答案????A　广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制的主要目的是脱去肉内的水分,抑制细菌、真菌的生长和繁殖,以延长保质期。;14.(2018福建,34,8分)泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。制作泡菜过程中,应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内,以免对人体产生危害。 　　兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响,具体做法是:称取等量白菜4份,每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒,再加入食醋,调节料液的食醋