Q_ZGJ 0002S-2019水果干制品废止企业标准.pdf

Q/ZGJ 青岛臻果记食品有限 公 司企业标准 Q/ZGJ 0002S-2019 水果干制品 2019-06-01 发布 2019-06-01 实施 青岛臻果记食品有限公司 发布 Q/ZGJ0002S-2019 前 言 本标准参照 《中华人民共和国食品安全法》、GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编 写规则》、GB 16325 《干果食品卫生标准》等规定编制制定。 本标准由青岛臻果记食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：王静，孟庆刚。 Q/ZGJ0002S-2019 水果干制品 1 范围 本标准规定了水果干制品的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、标志、包装、运输 与贮存。 本标准适用于以水果干（葡萄干、杏干、桃干、无花果干、杨梅干、榴莲干、草莓干、蔓越莓 干、芒果干、柠檬干、樱桃干、猕猴桃干、梨干、荔枝干、苹果干、香蕉干、枣干等）为主要原料， 经原料验收、分装、检验、入库等工序加工而成的水果干制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 水果干（葡萄干、杏干、桃干、无花果干、杨梅干、榴莲干、草莓干、蔓越莓干、芒果干、 柠檬干、樱桃干、猕猴桃干、梨干、荔枝干、苹果干、香蕉干、枣干等） 应无虫蛀、无霉变、无残缺、干净、无夹杂物，应符合GB 16325 的规定，同时符合GB 2762、 GB 2763、GB 2761 的规定。 3.2 感官指标 应符合表1 的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 具有该产品应有的色泽。 滋味与气味 具有该产品应有的滋、气味， 不应有酸败等异味。 形态 形状基本完好，且无虫蛀，无霉变。 杂质 无肉眼可见外来异物。 3.3 理化指标 应符合 GB 16325的规定。 3.4 污染物限量 铅应符合表2 的规定, 其他污染物应符合GB 2762 中水果制品的规定。 表2 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅（以P 计）/( mg/kg) ≤ 0.8 GB 5009.12 3.5 真菌毒素限量 应符合GB 2761 中水果制品的规定。 3.6 微生物限量 应符合 GB 29921 中即食果蔬制品和GB 16325 中的规定。 3.7 农药残留限量 农药残留限量应符合 GB 2763 中的规定。 3.8 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令 （2005）第 75 号《定量包装商品计量监督管理办法》的 Q/ZGJ0002S-2019 规定。按照JJF 1070 中规定的方法检验。 4 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881 的规定。 5 检验规则 5.1 组批 同一品种的原料，同一次投料，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一批。 5.2 抽样 随机抽样，抽样基数