营养学薯类讲解.ppt

营养学薯类讲解;薯 类;山药;地瓜;土豆;紫心红薯;红薯;芋头;红薯;红薯的营养价值;我叫红薯，我的营养价值可是很高的哟! 现在来看看吧~~;保健作用;2.?红薯有益于心脏??  红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。?  β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。?? ;3. 红薯预防肺气肿??  美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。?  ?? ;4.红薯有抗糖尿病作用??  日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。?  研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。?? ;注意！！！;小厨房;材料 红薯三个，最好是那种糖心红薯，又甜又软，五香蒸肉粉100克，小香葱两颗，盐一小勺，生抽一小勺，鸡精一小勺，香油几滴。 做法 把红薯削去外皮洗净，然后切成大小合适的块状。把蒸肉粉均匀的撒在红薯上，然后依次调入上述的各种调料，再调入一点清水，把红薯和蒸肉粉搅拌均匀，让蒸肉粉均匀的包裹在红薯上，最后再在表面撒上一点清水。等蒸锅上汽以后，放入红薯蒸大概三十分钟就可以了，最后出锅的时候再撒上一点葱花就更完美了。小诀窍:上锅的时候一定要在表面洒水，要不会影响口感，蒸的时间不要太长;每100克的营养成分;硫胺素0.05毫克 核黄素0.01毫克 烟酸0.2毫克 维生素C4毫克 钙18毫克 磷26毫克 钾88毫克 钠70.9毫克 碘0.4微克 镁17毫克 铁0.2毫克 锌0.16毫克 硒0.22微克 铜0.05毫克 锰0.08毫克 ; 马铃薯;马铃薯;【成分】可食用部分94%。每100g中含能量318kj,水分 79.8g,蛋白质2g、脂肪0.2g,膳食纤维0.7g,碳水化合 物16.5g、维生素C 27mg,维生素E 0.34mg;钾342mg、 钠2.7mg、钙8mg、镁23mg,铁0.8mg,锰0.14mg、锌0.37mg,铜0.12mg,磷40mg,硒0.78μg、胡萝卜素30μg、视黄醇当量5μg,硫胺素0.08mg、核黄家0.04mg、尼克酸1.1mg;。尚含有一定量的龙葵碱，该物质虽有抗癌作用，但也有极严重的毒性，集中在发芽处。 ;【种类】马铃薯的株高约50～80 厘米。茎分地上茎和地下茎两部分。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色；薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、紫色及黑紫色。普通栽培种马铃薯由块茎繁殖生长，形态因品种而异。; 二、营养成分;2.抗衰老 土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。 3.减肥 土豆还能减肥，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉。减肥者要注意的是，要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的土豆1个就可以。 4.护肤美容 土豆有呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。脸上出现小皱纹的女性，把马铃薯切成片敷在脸上，能美容护肤、减少皱纹。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹患处可以解决问题。 ;三、具体功效;四、瘦身功效;五、减肥误区;六、减肥食谱;（二）香油土豆丝 制作：将土豆切丝，用白水煮熟后捞起，把土豆丝、盐、味 精、香油同方碗中，拌匀即可。 食用：代替晚餐，如果怕饿，可以搭配白粥。 效果：具有很好的通便排毒的作用。;(三）番茄土豆泥 制作：将土豆蒸熟，按压成泥状，将番茄去皮后切小粒(或用搅拌机打成泥)，与土豆泥拌匀即可。 食用：代替早餐，可以一边食用番茄土豆泥，一边少量饮用温水。 效果：具有很好的饱腹作用，同时对瘦腿效果也比较显著。; 谢谢观赏