微生物学第四章.ppt

四、氧气及氧化还原电位： 按照微生物与氧的关系，可将微生物分成(Ｐ220)：需氧性微生物、厌氧性微生物（又称嫌气性微生物）、兼性厌氧微生物 。 第四章微生物的生长 不同微生物的Eh 微生物类群 生长的Eh环境 适宜的Eh环境 好氧微生物 +0.1 +0.3～+0.4 厌氧微生物 +0.1 -0.1 兼性厌氧微生物 +0.1 进行有氧呼吸 -0.1 进行发酵作用 举例：（兼性厌氧微生物）酒精发酵：先通气，获得大量菌体，再不通气生产代谢产物---酒精。 1、可见光 光合微生物，如蓝细菌、藻类等； 非光合微生物：有的表现一定的趋光性。一些真菌在形成子实体和孢子时，也需要一些散射光的刺激。如：蘑菇和灵芝菌必须在散射光的照射下形成子实体。 第四章微生物的生长 2、电离辐射：X射线、α射线、β射线和γ射线均为电离辐射。其共同点是波长短、能量大、能使被照射物中水分子发生电离产生游离基，能与细胞中的敏感蛋白分子作用使其失活，从而使细胞受到损伤或死亡。对不耐热的物(食)品杀菌。 第四章微生物的生长 紫外线（实验室用得最多）：低剂量的紫外线，会刺激微生物的生长；高剂量的紫外线，240-300nm的紫外线对微生物具有致死效应。其最强作用的波长是265-266nm，这是核酸的