有机化学基础第二章第四节羧酸氨基酸蛋白质两课时课件.pptVIP

6.重要的羧酸 (2)乙二酸 (4)高级脂肪酸 说出下列化合物的名称： ⑴ CH3COOCH3 ⑵ HCOOCH2CH2CH3 ⑶ CH3OOCCOOCH3 4.酯的通式 饱和一元羧酸和饱和一元醇生成的酯 ⑴一般通式： ⑵结构通式： ⑶组成通式： 5. 酯的物理性质 [思考与交流] 1. 酯在下列哪种环境中水解程度最大( ) A. 水 B. 稀硫酸 C. 浓硫酸 D. 碱溶液 3. 某有机物X的 结构简式如图所 示。对该有机物 的叙述不正确的是( ) A.常温下能与Na2CO3反应放出CO2 B.在碱性条件下水解，0.5 mol该有机物完全反应消耗4 mol NaOH C.与稀H2SO4共热生成两种有机物 D.该物质的化学式为C14H10O9 第四节第二课时 蛋白质和氨基酸 第三节 蛋白质和氨基酸 一、蛋白质 交 流与讨论1 你能说明下列现象或原理吗? (1)向豆浆、牛奶中加入浓食盐水会发生什么现象？ （2）75%的乙醇溶液可以消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，高温和紫外线可以杀菌。为什么？ （3）有人误服了重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样处理？ 神奇的蛋白质——酶 酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。 高效率－－是化学催化剂的108 倍 条件温和，不需加热 受温度影响，30-50℃催化效果最好。 会有蛋白质析出 这些条件（或物质）下，可使蛋白质变性，细菌、病毒均为蛋白质，可被这些条件（或物质）杀死。故这些条件（或物质）可用于杀菌消毒。 快速喝下牛奶或鸡蛋清 人长期在日光下暴晒，受到紫外线的作用，使得人的皮肤表面蛋白质变性，易患皮肤癌。 (4)人长期在日光下暴晒为什么易得 皮肤癌 ？ 甘氨酸（α—氨基乙酸） 丙氨酸（α—氨基丙酸） 谷氨酸（α—氨基戊二酸 ） 观察与思考 苯丙氨酸（ α—氨基—β苯基丙酸） 请说明以上氨基酸在结构上的共同特点 二、氨基酸 羧酸烃基上的氢原子被氨基 取代后的产物。 α-氨基酸的结构通式： H2N- CH- COOH R 氨基酸： 思考：书写出甘氨酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式 * 第四节 羧酸 氨基酸 蛋白质 第一课时 一、羧酸 ⒈ 定义： 分子由烃基(或氢原子)跟羧基相连而组成的有机化合物叫做羧酸。 官能团： OH 结构式 结构简式 _COOH 羧基 ⒉ 分类： ⑴根据烃基的种类分 ⑵根据羧基的数目分 脂肪酸 芳香酸 一元酸 二元酸 多元酸 HOOC_COOH CH3COOH CH2=CHCOOH C6H5COOH 饱和一元羧酸通式： CnH2n+1COOH ⒊命名： 饱和一元羧酸的命名 ⑴选主链 选取含有_COOH最长碳链作为主链，按主链碳原子数称为“某酸”。 ⑵编号 从离_COOH最近的一端起编号。 ⑶写名称 在“某酸”名称之前加上取代基的位次号和名称。 CH3-CH2-CH-CH3 COOH ② CH3-CH-CH2-COOH CH3 ① ③ CH3-CH-C-COOH CH3 CH2-CH3 CH3 3-甲基丁酸 2-甲基丁酸 2,3-二甲基-2-乙基丁酸 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 ⒋ 物理性质 ⑴溶解性 分子中碳原子数在4以下的羧酸能与水互溶。 因为羧酸分子的羧基能与水分子间能形成氢键。但随着分子中烃基增大，烃基使羧基与水分子间形成氢键的机会减少，故溶解度迅速减小。 ⑵沸点 羧酸的沸点较高。羧酸分子的羧基间能形成氢键。 相对分子质量相近时，沸点由高到低： 羧酸＞醇＞醛 结构分析 羧基 受C=O的影响：_OH中氢氧键更易断，能微弱电离出H+，羧酸有弱酸性。 受-OH的影响：羰基中 碳氧双键不易断 ⒌ 化学性质 C=O相互影响-OH的影响：羧基中碳氧单键也能断，-OH 能被取代。 2CH3COOH + Fe = Fe (CH3COO)2+H2↑ D. 与某些盐反应 A. 使紫色石蕊试液变色 B. 与活泼金属反应 C. 与碱反应 CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O (1) 弱酸性： CH3COOH CH3COO－+H+ ⒌ 化学性质 2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + H2O + CO2↑ CH3COOH + NH3·H2O= CH3COONH4+ H2O 羧酸酸性比碳酸强 CH3CH2ONO2 + H2O 硝酸乙酯 CH3CH2OH + HON