高中化学选修5：第四章第一节 油脂 课堂训练2013人教版.docVIP

人教版高中化学必修5全套精品随堂同步课堂训练及课下巩固测试题（含答案） 1.下列关于油脂的叙述不正确的是(　　) A．油脂属于酯类 B．天然油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．简单甘油酯是纯净物,有固定的熔、沸点,混合甘油酯是混合物,没有固定的熔、沸点 解析：选D.油脂是高级脂肪酸的甘油酯,A、C正确.天然油脂为混合物,没有固定的熔、沸点,B正确.由同种简单甘油酯分子组成的油脂或由同种混合甘油酯分子组成的油脂都是纯净物,都有固定的熔、沸点. 2.(2012·北京东城区质检)下列关于油、脂、矿物油的说法中,不正确的是(　　) A．油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯,是纯净物 B．脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混合甘油酯,脂属于酯类 C．油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的 D．区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法 解析：选A.油和脂均为高级脂肪酸甘油酯,有简单甘油酯和混合甘油酯之分,天然油脂多为混合甘油酯,其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的,脂是由饱和高级脂肪酸形成的,天然油脂均为混合物.植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯,矿物油为烃类化合物,可以利用酯和烃的性质不同进行区分,加入NaOH溶液加热,酯水解不分层,而矿物油不发生反应分层,可根据现象不同进行区别. 3.下列关于油脂的叙述中错误的是(　　) A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的纯碱溶液去油污效果更好 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 解析：选A.植物油中含不饱和键,可与溴发生加成反应;温度越高,纯碱溶液的水解程度越大,溶液碱性越强,油污水解的程度越大;硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁);植物油为油脂,在热的纯碱溶液中水解,产物均溶于水,而矿物油主要为烃类,不与纯碱反应,液体分为两层. 4.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　) A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后,静置,反应液分为两层 D．反应后,静置,反应液不分层 解析：选D.油脂皂化反应前后溶液均呈碱性,故不可用A判断,B为错误叙述.反应前油脂不溶于水而分层,完全反应后其产物溶于水,反应液不分层. 5.(2012·抚顺高二检测)某天然油脂A的分子式为C57H106O6.1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C.经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1. (1)写出B的分子式：____________. (2)写出C的结构简式：________________,C的名称是________________. (3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________. 解析：(1)由B的相对分子质量以及C、H、O原子个数比可以确定B的分子式.(C9H16O)n相对分子质量为280,即：140n＝280,n＝2,B的分子式为C18H32O2. (2)由A和B分子式可以确定C的碳原子数为eq \f(57－3－18,2)＝18,因C为直链饱和脂肪酸,故C的结构简式为CH3(CH2)16COOH,其名称为硬脂酸(或十八烷酸或十八酸等). (3)对于含5个碳的饱和一元羧酸(与C互为同系物)同分异构体的书写,分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成.其烃基部分不难看出有以下四种结构,即：,与羧基连接后即得各种同分异构体. 答案：(1)C18H32O2　(2)CH3—(CH2)16—COOH 硬脂酸(或十八烷酸或十八酸)