第八章-生命物质与人体健康.pptVIP

基础化学 基础化学 基础化学 * 第八章 生命物质与人体健康 主讲：罗典典 （1）了解氨基酸、蛋白质、酶的结构和特性。 本章学习要求 （2）了解核糖核酸、脱氧核糖核酸的组成与结构，DNA复制机制与基因表达；了解生命科学中的基因突变、DNA重组技术、基因工程、中心法则等近代新概念。 （3）了解一些对人类危害较大的疾病的防治方法及人们在治疗癌症、心血管病、爱滋病等中的一些新方法、新技术。 （4）了解生命元素的主要生理功能及其与人体健康的关系，平衡膳食的组成及毒品种类。 * 8.1 氨基酸、蛋白质和酶 8.2 核酸和基因工程 8.3 疾病与治疗 8.4 生命元素与人体健康 目 录 * 糖 蛋白质 核酸 氨基酸 8.1 氨基酸、蛋白质和酶 * 氨基酸是蛋白质水解的最终产物。 由蛋白质水解得到的氨基酸有20种。 蛋白质水解得到的氨基酸都是属于α-氨基酸，可用 如下通式表示： 不同的氨基酸仅仅是R基团部分有所不同。 α 8.1.1 氨基酸 * 序号 中文名称 英文缩写? 结构式 1 甘氨酸 Gly(G)??? 2 丙氨酸 Ala(A)??? 3 亮氨酸* Leu(L)???4 异亮氨酸* Ile(I)?? 5 缬氨酸* Val(V)???6 丝氨酸 Ser(S) ??7 苏氨酸* Ihr(T) 8 甲硫氨酸 (蛋氨酸)* Met(M) ??9 半胱氨酸 Cys(C) ?? 10 苯丙氨酸* Phe(F) ? 20种天然氨基酸 * 序号 中文名称? 英文缩写? 结构式 11 谷氨酰胺 Gln(Q ) 12 天冬酰胺 ? Asn(N) 13 酪氨酸 Tyr(Y) ? 14 色氨酸*? Trp(W) ??15 天冬氨酸? Asp(D) ?16 谷氨酸 Glu(E) 17 赖氨酸* Lys(K) ??18 精氨酸* Arg(R) ?19 组氨酸* ? His(H)???20 脯氨酸 PrO(P) ? 20种天然氨基酸（续） * 表中带*者为人体必需氨基酸，儿童有10种，成人则为前8种。 氨基酸特性： 无色晶体，熔点较高（一般200℃） 不溶于有机溶剂，易溶于水 具有两性 思考：什么是必需氨基酸？ 必需氨基酸——人体所必需但自身不能制造的氨基酸，它们必须从食物中摄取。 思考：20种氨基酸都是人体必需氨基酸吗？ 必需氨基酸 * 除甘氨酸外，其余19种氨基酸的α-碳原子都与4个不相同的基团相连。这种结构的的化合物在空间有两种不同的排布： 这两种不同排布的化合物不能重叠，它们之间的关系就象实物和镜像、左手和右手的关系： 构型异构与手性分子 * ☆这种由于基团在空间的排列方式不同引起的异构称为构型异构。 ☆这种与4个不同基团相连的碳原子称为不对称碳原子，通常用*C表示： * * ☆这种实物和镜像不能重叠的分子称为手性分子或不对称分子，两者称为一对对映体，其中一个为D-型，另一个为L-型。 ☆蛋白质水解得到的氨基酸都是L-型氨基酸。 * 肽是氨基酸分子间通过肽键相连的一类化合物。 由二个氨基酸缩合而成的叫二肽，由三个氨基酸缩合而成的叫三肽，由较多的氨基酸缩合而成的叫多肽。 二肽 8.1.2 多肽 肽键 * 多肽链可简单表示如下： 氨基酸残基 N端 C端 一种广泛存在于动植物细胞中的重要三肽，是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成。它的结构式为： 命名 γ-谷氨酰半胱氨酰甘氨酸 简称 谷胱甘肽 * 肽键的结构 * 蛋白质是生物体内一类极为重要的功能大分子化合物。 从最简单的病毒、细菌等微生物到高等动物，一切生命过程和繁衍活动都与蛋白质密切相关，可以说没有蛋白质就没有生命。 蛋白质种类繁多，结构十分复杂，估计在人体内有几十万种以上的蛋白质。 8.1.3 蛋白质 * 为了表示其不同层次的结构，常将蛋白质结构分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。 但小分子蛋白质与大分子多肽之间不存在绝对严格的分界线。现在还认为多肽一般没有严密并相对稳定的空间结构，即其空间结构比较易变，具有可塑性；而蛋白质分子具有相对严密，比较稳定的空间结构，这也是蛋白质发挥生物功能的基础，因此一般将胰岛素（牛胰岛素相对分子质量为5733）划归为蛋白质。 蛋白质与多肽均是氨基酸的多聚物，通常将相对分子质量在10 00