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沙茶牛肉 主料：牛肉适量 辅料：空心菜适量 沙茶酱适量 红辣椒适量 葱适量 蒜适量 姜适量 淀粉适量 酱油适量 白砂糖适量 盐适量 花生油适量 做法步骤 1、把红辣椒洗净斜刀切片，葱斜刀切片、蒜一部分切片，一部分切成蒜末。 2、空心菜洗净切段（空心菜也可换成芥兰） 3、牛肉切片，装在碗里，调入适量淀粉、酱油、一点点水搅匀腌制10分钟左右。 4、沙茶酱汁：往一个碗里调入适量的沙茶酱、白砂糖、酱油、水搅匀备用。 5、锅里倒入适量花生油烧热，倒入蒜末爆香，倒入空心菜快速炒匀。 6、调入适量的水，使空心菜炒出来更加清脆，不至于太缩水，口感更佳。 7、调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘。（此时不要加太多的盐） 8、原锅倒入适量的花生油烧热，然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，大概八分熟吧，即可盛出待用。 9、洗锅，热锅热油，倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香。 10、将爆炒过的牛肉回锅，快速翻炒一小会，使香味溶于牛肉。 11、快好时倒入沙茶酱汁，翻炒均匀，使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉。 12、注意收汁不要收太干，差不多即可关火，把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可，沙茶牛肉的汤汁会流进空心菜，使其口感特别美味。