锅塌里脊的制作方法.docVIP

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2019-10-20 发布于天津
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锅塌里脊的制作方法.doc

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锅塌里脊的制作方法原料猪里脊克鸡蛋个葱姜末克料酒克盐克味精克面粉克香油克小葱沫克制作方法猪里脊洗净剔去筋膜用刀切成长厘米宽厘米的大片再用刀剞上排列十字刀口放入瓷盆内加姜葱末料酒芝麻油克盐味精拌匀腌渍分钟后打入鸡蛋液拌匀炒锅烧热放入少许芝麻油将里脊片沾上面粉后整齐排列在锅内然后用小火煎塌一分钟再翻身煎一分钟倒入漏勺中控油炒锅烧热放香油五成热时投入葱姜炒出香味即放入鸡蛋味精盐料酒放入煎过的里脊煨分钟放上小葱沫即可安徽新东方烹饪专修学院李璐璐文

锅塌里脊的制作方法原料：　　猪里脊300克，鸡蛋3个，葱姜末5克，料酒15克，盐5克，味精5克，面粉35克，香油80克，小葱沫15克，制作方法：　　1、猪里脊洗净，剔去筋膜，用刀切成长10厘米、宽7厘米的大片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆内，加姜葱末，料酒、芝麻油10克、盐、味精拌匀，腌渍5分钟后，打入鸡蛋液，拌匀。 2、炒锅烧热，放入少许芝麻油，将里脊片沾上面粉后整齐排列在锅内，然后，用小火煎塌一分钟，再翻身煎一分钟，倒入漏勺中，控油。 3、炒锅烧热，放香油，五成热时，投入葱姜、炒出香味，即放入鸡蛋、味精、盐、料酒，放入煎过的里脊，煨2分钟，放上小葱沫，即可。安徽新东方烹饪专修学院李璐璐/文