2017学年北京中考化学一模题目分类汇编——科普阅读理解.docxVIP

2017一模试题分类汇编——科普阅读理解 一、西城： 30.（5分）阅读下面科普短文（原文作者白玉敏、唐楠楠等，原文有删改） 豆腐是一种营养丰富、物美价廉、风味独特、历史悠久的中国传统大豆蛋白制品。 制作过程的操作如下： 黄豆、 黄豆、 黑豆等 磨豆 过筛 压制 豆腐 凝固剂 豆渣 点浆 煮浆 水浸 泔水 “点浆”是制作豆腐过程中的关键环节。为什么凝固剂能使豆浆变成豆腐呢？这是因为豆浆中的蛋白质微粒能吸附带同种电荷的离子，使蛋白质微粒之间相互排斥，聚不到一块儿，凝固剂可“消除”所带电荷，使蛋白质微粒凝聚。 常用的凝固剂有盐卤、石膏和葡萄糖酸内酯。用盐卤（主要成分氯化镁）作凝固剂的豆腐风味独特，弹性好，但制作较难，产量低。用石膏（主要成分硫酸钙）作凝固剂的豆腐，产量较盐卤豆腐高，但豆腐中含未溶解的石膏小颗粒，使豆腐有涩味。用葡萄糖酸内酯（C6H10O6）作凝固剂的豆腐称为内酯豆腐，这种豆腐品质较好，保存时间长，但质地偏软，不适合煎炒。和传统盐卤豆腐和石膏豆腐相比，内酯豆腐可更好地保留大豆中的大豆异黄酮。大豆异黄酮可有效地预防心血管病和老年性痴呆症。 豆腐样品 豆腐样品中蛋白质的百分含量 原料大豆中蛋白质的百分含量×100%出品率蛋白质利用率 原料大豆中蛋白质的百分含量 × 100% 出品率 蛋白质利用率 × = 研究人员以东北大豆为原料，通过大量实验寻找“全营养豆腐”最佳生产条件。下图表示在其他条件相同时，“全营养豆腐”的出品率和蛋白质含量随“点浆”温度的变化关系。下表是在最佳生产条件下，“全营养豆腐”和普通豆腐的品质对比。 指标测定（%） 普通豆腐 全营养豆腐 出品率 202 422 蛋白质含量 6.52 6.41 蛋白质利用率 36.35 74.66 水分 86 86 脂肪 2.593 2.927 粗纤维 0.21 0.63 点浆温度/℃出品率 点浆温度/℃ 出品率/% 蛋白质含量 蛋白质含量/% 依据文章内容，回答下列问题： （1）豆腐制作过程中，利用过滤原理的操作是_____。 （2）“点浆”的原理是_____。 （3）依据上图，可得出“全营养豆腐”的最佳“点浆”温度为80℃，其原因是_____。 （4）对比上表数据，结合蛋白质利用率的计算公式，说明“全营养豆腐”制作工艺能 提高蛋白质利用率的原因是_____。 （5）下列关于豆腐的说法正确的是_____（填序号）。 A．豆腐是人们饮食中蛋白质的来源之一 B．内酯豆腐中大豆异黄酮的含量高于盐卤豆腐 C．“全营养豆腐”比普通豆腐粗纤维含量高 D．为营养均衡，食用豆腐时尽量搭配蔬菜 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 二、房山： 30．（5分）阅读下面科普短文（原文有删改） 洗衣粉 洗衣粉是一种合成洗涤剂，其水溶液显碱性。洗衣粉的主要成分是表面活性剂，它在洗涤过程中用来疏松并去除污垢，有很强的起泡能力。洗衣粉几乎成为现代家庭必备的 洗涤用品。但是，消费者在洗衣粉的使用方面还存在着一些误区。 误区一：泡沫越多去污力越强 洗衣粉中的泡沫主要来自于表面活性剂，洗衣粉加的多产生泡沫就会多，但并不是洗衣粉加得越多越好。当洗衣粉中的表面活性剂在水中达到一定浓度，溶液的表面活性达到最大值以后，去污力就不再随着洗衣粉质量的增加而增强，反而有减小的趋势。洗衣粉加过量，不仅影响去污力，还会因溶液中碱性的增强而对衣物纤维有损伤。另外，大量洗衣粉附着在衣服上，泡沫多，不易漂净，残留在衣物上的成分还会对皮肤造成伤害。 误区二：水温越高去污力越强 水温对洗衣粉的洗涤效果确实有影响，在温水中比冷水中好，温水可以使更多的洗衣粉溶于水中，表面活性剂能发挥更大功效，从而达到洗涤去污的效果。但水温也不是越高越好，温度太高，会破坏其中的一部分辅助清洁成分，反而影响去污效果。另外，高温还会使衣物上的某些污物凝固于织物纤维之上，从而更难以洗净。经研究测定，洗衣粉清洗衣物时，水温以30℃至60℃为宜。 在1000g清水中加入某品牌洗衣粉，其去污能力的测定结果如下图所示。 误区三：洗衣粉可以洗涤所有衣物 洗衣粉更适合洗涤棉、麻、化纤及混纺织物，不适合洗涤毛、丝绸等衣物。由于毛、丝绸等衣物中含蛋白质，会被碱性物质破坏。另外，婴儿衣物及成人贴身衣服也不要用洗衣粉洗涤。 看完以上关于洗衣粉认识误区的解读，相信你已经学到了一些正确使用洗衣粉的方法。 依据文章内容回答下列问题。 （1）洗衣粉溶于水后，溶液的pH_________7（填“”、“”或“=”）。 （2）从图像可知，若在1000g清水中加入该品牌洗衣粉，当洗衣粉和清水的质量比超过 _________（整数比）时，洗涤去污能力开始明显下降。 （3）下列有关洗衣粉说法中正确的是_________（填序号）。 A．洗