蚕蛹的综合开发利用技术研究.doc

蚕蛹的综合开发利用技术研究 一、项目概述 1、技术领域 本项目属于技术研发与推广应用项目。 2、资源状况 我国茧丝绸产量和贸易量均为世界第一，连续20多年占全球70%以上。我国蚕桑业分布在全国26个省（区、市）1000多个县，桑园面积近1400万亩，涉及农户近2000万户。商务部从2006年起实施“东桑西移”工程。“东桑西移”工程将在在中西部地区建设200个万亩优质蚕桑（出口）基地，发展50个带动作用强的大规模茧丝绸加工企业；在全国扶持30个具有自主创新能力的大型丝绸企业，培育20个拥有自主知识产权和国际营销网络的丝绸知名品牌；到2010年使我国蚕茧产量达87万吨，年均增长8.3%，占世界总量的比重提高到75%。 安康兴桑养蚕历史悠久,在实施“东桑西移”工程的大好形势下，近年来蚕桑产业发展迅猛。目前全市桑园面积达72万亩，年发种70万张，产茧近2000万kg，蚕茧产值超过4.0亿元，全市有1/3以上的农户从事栽桑养蚕生产，蚕桑收入占农户总收入的40%左右，蚕桑生产占全省80%以上，是安康市的主导产业，安康市委、市政府已把蚕桑产业作为全市绿色产业的突破口，加以大力发展。在缫丝业快速发展的同时，产生了大量的蚕桑副产品，包括每年约2万吨的蚕蛹；以及大量的雄蚕蛾、桑果、桑枝、桑叶、蚕蛹、蚕粪等，这些产品处于未开发或极少量的初级开发状态，大量的资源被白白的浪费掉了。进行蚕桑副产品的开发利用，是对蚕桑业产业链的循环发展和延伸，实现了绿色环保可持续发展，进一步增加了蚕农的收入，对促进安康市小康社会的实现具有重要作用。 3、蚕蛹的营养价值 蚕蛹是蚕茧抽丝后剩下的副产品。过去，大部分被用来作饲料和肥料，少量被人食用，经济价值很低。其实，蚕蛹是很宝贵的资源。研究发现，在干的蚕蛹中，含有25%-29%的蚕蛹油，以及51%-59%的蛋白质。蛋白质中则含有人体所必需的18种氨基酸，还含有能延缓人体衰老的维生素E。因此，蚕蛹的综合利用大有可为。 蚕蛹的营养价值见下表 蚕蛹的营养素含量（指100克可食部食品中的含量） 热量(千卡) 230 硫胺素(毫克) 0.07 钙(毫克) 81 蛋白质(克) 21.5 核黄素(毫克) 2.23 镁(毫克) 103 脂肪(克) 13 烟酸(毫克) 2.2 铁(毫克) 2.6 碳水化合物(克) 6.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .64 膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) 9.89 锌(毫克) 6.17 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 155 铜(毫克) 0.53 胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 272 磷(毫克) 207 视黄醇当量(微克) 57.5 钠(毫克) 140.2 硒(微克) 11.1 蚕蛹除含有以上有效成分外，还含有 叶酸、 硒、 碘、 碳水化合物、 磷、 维生素A、 维生素B1、 维生素B12、 维生素B2、 维生素B5、 维生素B6、 维生素C、 维生素D、 维生素E、 维生素K、 胆固醇、 钙、 钠、 钾、 铁、 铜、 铬、 锌、 锰、 镁等成分。 4、开发主要内容 我国是蚕桑大国，年生产蚕蛹量在40万吨以上。蚕蛹经各种物理、化学方法处理后得到的各种有效成分可在食品、饲料、化工、医药、纺织等工业中加以利用。蚕蛹含有大量的全价蛋白,蚕蛹蛋白占鲜物的14%-15%,占干物的45%-50%,蚕蛹蛋白经水解可以得到多肽和氨基酸,蚕蛹多肽具有降低血清胆固醇和抗氧化作用,蚕蛹复合氨基酸具有促进幼年雄性大鼠体重增长和血液运输氧气与营养物质的能力,还具有促进机体蛋白质合成、加速新陈代谢、促进机体免疫能力和肾上腺机能等多种生理活性作用。干蚕蛹含有30%左右的油脂化合物,油脂中75%以上为不饱和脂肪酸,其中ω-3脂肪酸可以降低冠心病的发病风险。干蚕蛹含有约3.7%的甲壳素,在蚕蛹经提取蛋白质和蛹油后的蛹壳杂物中,甲壳素含量高达36%。甲壳素具有免疫活性,也具有较好的生物相容性,与机体有亲和性,在体内起调节机体免疫力的作用;它对多种细菌和寄生虫有抑制作用,具有较强的杀灭真菌能力,对消除脚癣有奇效。 本项目将对蚕蛹进行综合开发利用，?从蚕蛹中得到蚕蛹粉?、蚕蛹复合氨基酸?、壳聚糖、蚕蛹蛋白粉?、蚕蛹油?等系列产品。 二、开发目的(必要性) 蚕丝业是我国传统的创汇产业,建国以来蚕丝产品出口创汇累计达300亿美元,对我国经济建设做出了重要贡献:2000年全国产茧45.5万t,生丝约6万t. 2005年,蚕茧产量为55万t,生丝产量达6.2万t;到2015年,蚕茧产量预计将超过60万t,生丝年产量将达到8万t以上。通常缫制1t生丝可得1.5t干蚕蛹,蚕蛹产量非常可观。同时随着蚕丝业的进一步发展,蚕蛹的产