食品安全管理论文.docx

加强食品安全管理 随着经济社会的发展和人类文明的不断进步，人们的饮食文化日益多样化，系列纪录片《舌尖上的中国》勾起了全国人民乃至世界人民的食欲。然而，人们在享受美食的同时，更为关注食品安全问题。近年来，食品安全问题不但成为人们茶余饭后谈论的热点并牵动着千家万户，如“地沟油”、“毒奶粉”、“人造蛋”、“苏丹红”等等危害食品安全的事件，而且已经上升到了国家公共安全的高度。 2009年6月1日，《中华人民共和国食品安全法》施行，同年7月20日公布施行《中华人民共和国食品安全法实施细则》，使食品安全真正纳入了国家法律体系，对规范食品生产经营活动，防范食品安全事故发生，强化食品安全监管，落实食品安全责任，保障公众身体健康和生命安全，具有重要意义。那么，什么是食品安全（food safety）呢？食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 世界卫生组织对食品安全也有明确的定义，指出食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的 公共卫生问题”。现如今，食品安全已经成为一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保 食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范 食物中毒的一个跨学科领域。 既然食品安全已经上升到了国家公共安全的高度，那么在国家法律法规中，明确规定食品安全的八项主要标准，包括：食品相关产品的致病性 微生物、 农药残留、兽药残留、 重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； 食品添加剂的品种、使用范围、用量；专供 婴幼儿的主辅食品的营养成分要求；对与营养有关的标签、标识、说明书的要求；与食品安全有关的质量要求；食品检验方法与规程；其他需要制定为 食品安全标准的内容；食品中所有的 添加剂必须详细列出等。该标准是我国应对食品安全事件，整顿食品市场的最高指示，为监管部门提供了国家食品安全标准化的依据。只有食品的品质和安全上去了，全社会的信任度才可以提高。否则，一切不被公众信任的职能部门和企业的辩解在群众眼中都是空谈，是谎言，是欺骗，是此地无银三百两的做法。 针对公司而言，要把加强食品安全工作放在一个新的高度去对待，要坚定不移，常抓不懈，坚持督导督查。结合公司实际，必须做到以下几点：一是建立完善的食品安全应急体系和监督管理体系，完善各项食品安全管理制度，细化食堂食品标准和操作标准。二是后勤管理部门、安全管理部门的监管工作必须有机衔接起来，实现监管到位。而具体实施单位不但要以食品行业协会为主导，带领本单位坚定不移的执行与参与政府发布的各种类型保障食品安全的法律、法规及活动，而且还要严格执行公司制定的标准和规章制度。三是加强食品的质量控制 意识，要从源头上杜绝不安全的食品入司，主要是采购时的质量监督和辨别。四是强化食堂内部管理，厨师及食堂所有服务人员每年定期体检合格，餐具按期消毒，防虫、防蝇措施到位，生熟用具分开使用并分开放置，饭菜必须留样等一系列措施必须严格执行到位。五是初步建立食品安全宣传 教育体系，对员工进行食品科普教育，加大舆论宣传力度，提高全员食品安全防范意识。特别是对有传染病的人员，要督促使用单独的餐具。 可以不夸张的说，近几年食品安全事故的频发让老百姓一时摸不到头脑。作为一名消费者，食品安全意识必须加强，不能淡化，消费者要时刻擦亮眼睛，特别是在选择食品时要注意观察食品包装上是否有三个标志——质量安全标志、绿色食品标志和保健食品标志，特别留意生产日期，确保选择安全卫生的食品。决不让有毒、有害、过期、变质的食品流入公司、流入家庭，上了员工的餐桌。