第三章-蛋白质中文.pptVIP

一、蛋白质的生理功能 1．人体组织的构成成分 2．构成体内重要活性物质，调节机体生理过程 3．转化为一些重要的含氮化合物 4．调节体液渗透压与酸碱平衡 5．供能：16.7kJ(4.0kcal)。 1．人体组织的构成成分 人体化学组成成分（%） 2．构成体内重要活性物质，调节机体生理过程 Building antibody Antibody are formed amino acid to defend against foreign proteins and other foreign substances within the body. “大头娃娃”全身水肿，何因？ 调节体液平衡 水肿 Maintaining acid-base balance Protein can act as buffer to maintain proper pH of blood. Acidosis酸中毒，alkalosis碱中毒, e.g.糖尿病酮症酸中毒(Diabetic Ketoacidosis，DKA) 3．转化为一些重要的含氮化合物 如嘧啶、嘌呤、肌酸、胆碱、肉碱、牛磺酸等。 4．调节体液渗透压与酸碱平衡 血浆与组织液间水分不断交换，处于动态平衡。血浆中的蛋白质特别是白蛋白在维持其平衡的过程中起着尤为重要的作用。若缺乏，