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WORD格式 可编辑 专业知识 整理分享 《农产品贮藏技术》教案 绪论 教学目的： 1． 了解我国农产品贮藏加工的现状与发展； 2． 明确农产品贮藏加工的作用、意义及学习要求与方法。 教学重点及难点： 农产品贮藏加工的作用、意义及学习要求与方法。 教学时间：2课时 教学过程： 一、农产品贮藏加工的作用与意义 农产品贮藏与加工是食品科学技术与食品工业发展的重要组成部分和基础，也是农业科技领域不可分割的重要组成部分，它的发展状况标志着一个国家经济文化发达程度和水平，不但对当前国家经济发展十分重要，而且直接影响未来。特别是在我国主要农产品产量不断提高、供应充足的情况下，农产品贮藏加工和转化对促进农业发展、提高农产品的附加值、振兴农业经济、繁荣市场和提高人民生活水平具有重要意义。 二、我国农产品贮藏加工的现状与发展 改革开放以来，随着市场经济的建立与发展，我国农产品加工业得到迅速发展，取得了长足进步。通过近20年来的科研攻关，我国产地果蔬贮藏与保鲜技术的研究与应用，使主要果蔬的贮藏与供应期明显延长。 我国农产品加工业存在的问题： ?就农产品加工业而言，当前在我国，无论是粮食、油料、水果、蔬菜，还是畜禽、水产等，加工增值的比重还都很低，农产品加工基本处于低级、粗放、零散的